大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
麵食是我們北方人最喜歡吃的。麵食中以饅頭為我們北方人餐桌上最常見的主食之一。在我們家一日三餐的主食都是饅頭。小的時候最喜歡吃的就是老媽蒸的饅頭，剛蒸出來的饅頭配著大蔥，筋道又好吃。近幾年，在沒有這場疫情的時候，我們基本都是在家買饅頭吃，但是現在由於疫情的原因，我們儘量不出門，所以也沒辦法買饅頭。
其實對於饅頭，很多朋友們都會在家蒸饅頭，可是很多人蒸出來的饅頭又硬又黃，而且吃起來口感也非常的差，那對於蒸饅頭到底應該怎麼做呢？具體怎麼和面，是和硬面還是軟面呢？其實對於蒸饅頭，學會這幾點小技巧，蒸出來的饅頭鬆軟香甜，非常的好吃。
——【蒸饅頭】——
【主要食材】：麵粉，酵母粉，白糖，鹽
【具體製作步驟】：
1、我們先準備一個碗，倒入適量的溫水，然後將酵母粉倒入碗中，加入適量的白糖，攪拌均勻，
2、盆中倒入適量的麵粉，然後用攪拌好的酵母粉溫水和面，一邊攪拌一邊倒水，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，然後用手和成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜醒發大約1-2小時，醒發好的麵團裡面有蜂窩狀的組織
3、將醒發好的麵團取出來，然後放在案板上，用手揉搓成光滑的麵團，儘量的多揉搓一會兒，大約揉搓8-10分鐘左右，
4、然後將揉搓好的麵團整理成長條，切成大小均勻的劑子，然後將小劑子揉搓成自己喜歡的形狀，放在面板上二次醒發，醒發大約10-15分鐘左右
5、鍋中燒水，上汽之後放入饅頭坯，然後大火燒開，然後再蒸25分鐘左右，時間到了，關火燜5分鐘，再揭開鍋蓋
大家看下，這樣蒸出來的饅頭鬆軟香甜，筋道又好吃。比我們在外面買的還要好吃。
【烹飪小貼士】：
1、加入的溫水一定要將麵粉攪拌至沒有乾麵粉的絮狀，這樣和出來的面不硬不軟，做出來的饅頭也非常好吃，使用涼水，這樣不利於酵母發酵，使用熱水容易破壞酵母的活性，所以一定要用溫水和面。一般溫水建議25-35度左右
2、酵母粉一定要用溫水化開，這樣有利於激活酵母的活性，加入適量的白糖可以促進酵母的發酵。
3、醒發麵團時一定要注意溫度，如果天氣冷，可以放在溫暖的地方，但是溫度不宜過高，否則會破壞酵母的活性，導致發酵效果差
4、醒發好的麵團一定要揉搓一會兒，大約揉搓8-10分鐘左右，這樣做出來的饅頭筋道又好吃
5、饅頭坯一定要二次醒發，這樣饅頭口感鬆軟
6、蒸饅頭一般用大火蒸，上汽之後放入饅頭，燒開之後再繼續蒸25分鐘，最後再燜5分鐘左右
大家對於蒸饅頭的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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