前面一片文章我給大家介紹了天津的傳統早點鍋巴菜、麵茶、老豆腐，並且推薦幾家有特色的小店。今天我再和大家聊聊天津的傳統早點鍋巴菜。天津人叫嘎巴菜，但是出售嘎巴菜的招牌上都是寫的鍋巴菜。為了通俗易懂我們下面都叫鍋巴菜吧。
鍋巴菜是天津特色的早點，他創始於天津，並且在天津發揚光大，現在成為天津老百姓早點餐桌上必不可少的一道菜。
在天津吃早點一定會有鍋巴菜的身影出現，那麼鍋巴菜作的有特色的店鋪太多了，但是如果你問天津人哪家鍋巴菜最正宗，給你的回答一定是大福來鍋巴菜。
為什麼是大福來呢？下面我給大家介紹一下這個鍋巴菜的歷史。
大福來的創始人可是大有來頭，相傳是水泊梁山菜園子張青的第十三代。當年他們十字坡大戰後投奔梁山，也就是那時候他們的獨子張君與他們失散，張君被一位老漢收留，老漢是攤煎餅為生的，張君學會了攤煎餅，老漢去世後，張君為了尋找他的父母，從山東來到了直沽寨（也就是天津），在三岔河口擺攤賣煎餅為生，從此便安家在此，時代流傳。
到了清朝乾隆年間，張記煎餅鋪已經遷址到天津西大彎子，掌柜張蘭就是張青的第十八代孫。乾隆二次南巡路過天津，在三岔河口上岸巡視觀景，一路巡視到了張記煎餅鋪，便買了一張煎餅卷大蔥嘗嘗，乾隆覺得好吃，於是吃的有點快了，一下噎著了，然後讓張蘭上一碗湯，煎餅鋪哪有湯啊，張蘭慌亂中，將煎餅撕碎，放入香菜、蔥花、點上香油，放上鹽，用開水一衝，端上桌來。誰知乾隆特別喜歡這個味道，便問這是誰做的？張蘭的妻子被叫出來，皇上指著湯碗問叫什麼名字？張蘭妻子一位在問自己的名字，便回答道「郭八」乾隆一聽，這個名字挺不錯，鍋上的嘎巴嗎，再加上一個菜字，叫鍋巴菜就好了。
轉天一位御前侍衛送來了賞錢，並對張蘭高聲喊道「你的大福來了」這時張蘭夫婦菜知道昨天那位是當今皇上，趕緊磕頭謝恩。
從此以後，張蘭的煎餅鋪就改名叫「大福來」，也從賣煎餅改為了賣鍋巴菜。他們夫婦也將這個鍋巴進行了改進，首先鍋巴由原來的小米加黃豆，改成了綠豆加大米，這樣更適合天津人的口味，其次，白開水變成了素滷加小料，味道更加鮮美。從而張蘭夫婦創製出了素香風味的天津鍋巴菜。這其中又經過了幾百年的傳承和發展，一直流傳至今。
上面只是大福來的歷史發源，主要是告訴大家鍋巴菜就是大福來發明的，而且他家的鍋巴菜也的確有特色還好吃。
鍋巴就是用綠豆加大米攤成煎餅，然後再切成柳葉狀，配上專門製作的素滷，然後淋上麻將、豆腐乳、放上香菜，再放上特製的辣椒。那個味道太好了。
那麼我們來天津去哪裡能吃到大福來呢？天津大福來有很多店鋪，裡面早點一條龍什麼都賣，鍋巴菜、老豆腐、羊湯、餜子等等。在古文化街正門對面現在就有一家大福來的店鋪，裡面什麼都有，而且還有耳朵眼炸糕的售賣窗口，基本上天津特色的早點這裡就都有了。
但是有些朋友說了，旅遊區的店又貴又不好吃，還是想吃居民區的。那麼我給大家介紹兩家。
紅橋區西青道科園公寓底商，這家店味道不錯，每天來吃早點的人特別的多，以至於原來天天門前都堵車。
還有紅橋區丁字沽店也不錯，聽說浙江衛視還去那家做過節目。
原來大福來在北馬路派出所旁邊有一個特別小的店，但是那家的大福來是我吃過最好吃的一家，現在已經關門了，也不知道那家作滷子的師傅去了哪家店。
好了，今天就給大家介紹到這裡，喜歡的朋友請下方評論、點讚、轉發、並關注萬能的雪琳