導語：今天要分享的一道美味就是南瓜尖炒雞蛋。立冬後，大魚大肉都不如它。如果經常吃，可以保護視力。小編從小吃南瓜尖長大的。那時，住在鄉下，每年家裡都會種一些南瓜尖。所以每年都能吃到新鮮的南瓜尖。新鮮的南瓜尖炒出來又香又脆，很好吃，到目前為止，都不能忘掉那種味道。現在我家搬到城裡去了，我很久沒吃南瓜尖了，早上我去菜市場買菜時，遇到一位賣南瓜尖的老奶奶。當我看到南瓜尖的時候，就想起了我童年的記憶。所以就買了幾斤南瓜尖。
南瓜尖營養非常豐富，平時吃南瓜尖對身體很有好處，潤肺化痰降血壓。經常吃南瓜尖可以保護視力，特別是眼睛。而且，南瓜尖含有多種維生素和微量元素，以及豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化吸收。所以每年這個時候我在菜市場遇到它，就得買幾斤。今天，我要用南瓜尖給你做好吃的。這是小編從小最喜歡的食物。感興趣的朋友可以進來看看，你是否吃過這種食物？秋天不吃這道菜真遺憾，錯過了，就得等到明年了。
美食名稱：南瓜尖炒雞蛋
南瓜尖炒雞蛋準備的食材：南瓜頭、雞蛋、紅辣椒、食用鹽、油等
南瓜尖炒雞蛋具體的做法：
第一步：準備一把南瓜頭，清洗乾淨，處理後用鹽水浸泡一會，然後反覆清洗，然後放在一邊控水。準備一個紅辣椒，用水洗淨，切成小塊備用。將2個雞蛋放入碗中，攪拌成蛋液備用。
第二步：將油倒入鍋中，加熱油，炒洋蔥，炒香，然後加入紅辣椒和洗淨的南瓜頭，炒至南瓜頭變軟，加入一勺食用鹽，炒至食用鹽融化，然後倒入蛋液，不要先炒，炒至蛋液凝固，然後然後攪拌均勻，待雞蛋完全凝固後，攪拌均勻，就可以出鍋了。
南瓜尖炒雞蛋小貼士：南瓜頭一定要乾淨，不能有變質、腐爛、發黃，否則會影響口感。南瓜頭必須反覆清洗，多次清洗，並在鹽水中浸泡一段時間，才能起到清洗、消毒、殺菌的作用。雞蛋放在鍋裡時，不要先炒，待雞蛋凝固後再炒，否則會散開。如果你喜歡辛辣的食物，你可以把紅辣椒換成辣椒或小米辣椒，但不建議你在給孩子做食物時放辣椒。
秋天不吃這道菜真遺憾。以上就是南瓜尖炒雞蛋的方法，簡單又營養。如果你還沒有吃過，可以買一些，然後按照這個方法。秋天過後，大魚大肉都不如它了。