清蒸鱸魚的做法

2021-01-10 騰訊網

說到鱸魚，吃貨們都會想到清蒸鱸魚，的確，清蒸是最為簡單而又最鮮美的做法，10分鐘不到就能出鍋，這做法似乎更適合懶人適合上班族。

準備食材：

海鱸魚1條

蒸魚豉油2湯匙

蔥薑絲適量

鹽適量

黃酒2湯匙

詳細做法：

第一步：主要食材合影。這裡用的是海鱸魚，重約900克。

第二步：蔥姜洗淨後全部切絲。

第三步：把海鱸周身用手抹上一層薄薄的鹽，鹽要少，千萬不要太多，不然魚會鹹。然後把薑絲分別塞進魚肚和撒在魚身上，同時淋入黃酒，醃製一會兒，去腥入底味。

第四步：魚上鍋前，盤底要支幾根筷子，把魚放在筷子上，不然一會兒上鍋蒸時魚肉會浸泡在盤子中的湯汁裡，魚會難吃。把支在筷子上的魚放進蒸鍋，隔水蒸，水開上汽後有7－9分鐘就可以了。魚小的話，7分鐘足夠，這條魚大，用了9分鐘。

第五步：魚蒸好之後，把盤子中的湯汁倒掉，薑絲全部拿掉不要，重新碼上蔥絲。

第六步：淋入適量的蒸魚豉油。

第七步：燒一點熱油，油熱後滋在蔥絲上，把蔥絲的香味激發出來，美味好吃。

小貼士

1.鱸魚分為淡水鱸魚與海鱸魚，海鱸魚體形和體重比淡水魚要大要重。選淡水鱸，清蒸時間掌握在7分鐘左右，選擇海鱸魚，要延長2－3分鐘。

2.上鍋清蒸前，魚身下可用筷子支起或是用蔥白段。

3.在魚身劃幾刀更易入味兒，但外觀會受影響。

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