在平時的家庭餐桌上，淡水魚食材已經極為普遍，這不僅是因為絕大多數的魚類食材都比較容易烹製，還因為它的清鮮的口感和全面性的營養是不容小覷的卓越優勢，其實淡水魚的做法同樣可以多元化，畢竟做法的差異可以帶來不同的口感和味道。如果廚藝不夠精湛，則可以選擇一些家常菜品的做法，比如清蒸鱸魚和酸湯魚的家庭做法就是很容易掌握的，相信這對家庭餐桌的菜品花樣也會帶來明顯的增加。
鱸魚作為新鮮而美味的食材，烹製工藝主要是以清蒸為主，烹製難度也是相對較小的，在家庭廚房中烹製的時候，將買來的新鮮鱸魚處理洗淨，並且在魚身上打花刀便於入味，生薑切絲塞入劃開的刀口中，打開的魚腹中也同樣放入適量的薑絲，這對去腥提鮮是效果明顯的，將魚放入蒸魚盤中並且擺上適量的薑絲和蔥段，入鍋大火蒸8分鐘的時間以後，便可以出鍋將多餘的水分倒掉備用，切記蒸魚的時間不可太多，避免魚肉的口感變老。
炒鍋熱油放入姜蒜末和泡椒末煸炒出香味，加入適量清水和蒸魚豉油中火燒開，調入切好的洋蔥末翻炒均勻，入鍋覺得料汁比較稀薄，可以調入水澱粉勾芡，這個環節是根據個人喜好來靈活變動的，做好之後關火將料汁澆到剛剛蒸好的鱸魚上，這道清蒸鱸魚便大功告成，其實很多家庭都習慣用蔥絲清蒸而不會澆料汁，但每個人的飲食喜好是各不相同的，因此在實際的菜品烹飪上還是可以靈活變動的。
如果覺得清蒸的做法口味較輕，那麼家庭版的酸湯魚無疑是口感更佳豐富的餐品，而在食材上我們一樣選擇鱸魚，處理洗淨之後發揮刀工的優勢，做成肉骨分離的狀態，尤其是把魚肉要切成厚薄均勻的魚片，放入碗中調入薑片和醬油以及料酒加以醃製，魚骨也可以用同樣的方法在另一隻碗中醃製，在此期間將西紅柿稍微燻烤去皮切丁備用，炒鍋熱油將醃好的魚骨入鍋煎到兩面顏色微微變黃，加入適量清水以後大火燒開。
鍋中魚骨大火燉煮3分鐘的時間，直到魚湯發白出鍋備用，重新炒鍋熱油放入蒜米、辣椒末、生薑末以及番茄丁均勻翻炒，烹入醬油調味提鮮，炒出湯汁之後，將剛剛煮好的魚湯入鍋大火燒開，根據個人口味調入適量的醋和鹽，大火燒開之後放入金針菇燉煮兩三分鐘盛入湯碗中，鍋內留有湯汁煮開之後放入醃好的魚片，斷生後出鍋放入湯碗中，散入蔥段和香菜段淋上熱油便可以上桌享用。
對於喜歡做飯的人來說，淡水魚的很多做法都是比較容易上手的，即便做法各不相同，但只要掌握了烹飪技巧，並且能夠恰到好處的去腥和提鮮，同樣能夠做出味道正宗的美味佳餚，無論是原汁原味的清蒸工藝，還是酸香鮮美的酸湯魚，都能夠成為家庭餐桌必不可少的菜品，這對改善平時的生活條件還是有很大幫助的。