巧克力的主要成分是可可粉添以白糖、香料等輔料調製而成。可可粉則是由可可樹所結的果仁——可可豆烤乾、搗碎製得。可可豆中含有豐富的脂肪、蛋白質、澱粉以及興奮性的物質如可可鹼等。除去口感，巧克力還有助於提高記憶力、增強體質、提神解乏。
研究表明，巧克力中分離出的成分之一——生物鹼，可能會提高大腦血清素的水平，而血清素對於情緒調節有重要作用。科學家推測，在人體血清素缺乏或不足的情況下，巧克力「成癮」的生物學基礎可能真的存在。因此，當人們說吃巧克力上癮的時候，可能並不是真正的上癮，而是出於身體對血清素的需要，這恰好用一兩包巧克力再加點糖就可以滿足。
另外，製作巧克力的過程中也會添加糖調整甜度，糖類也是上癮的一個因素。人們對於糖的天生喜愛引導著我們選擇更加安全、營養、有能量的食物。另外，糖的攝入還會導致人體大腦中與動機、新奇感和獎勵相關的區域釋放多巴胺，讓我們在吃糖的時候感覺更加開心。
雖然食用巧克力會讓人產生愉悅感，但以下幾類人還是要控制攝入量：產婦，選擇母乳哺乳的產婦，若食用過多巧克力不利於新生兒的生長發育。巧克力中的生物鹼可能會滲入母乳中，新生兒食用後可能會使神經系統和心臟受到損傷，出現消化不良、睡不安穩、哭啼不停、體重減輕等症狀；兒童，由於巧克力中具有興奮神經系統的作用，會影響小朋友的睡眠和精神狀態；糖尿病患者，巧克力中糖及脂肪的含量比較高，使糖尿病人的血糖無法正常有效代謝。
任何事物包括食物總是過猶不及的。因此巧克力一類的甜食，即便喜歡也要克制。