導語：在水果生鮮O2O電商平臺的擠壓下，實體水果店需要對環境足夠靈敏，尋找並放大自身優勢，找到產品價格之外的第二戰場。
受限於水果零售領域的市場環境，「好吃」和「便宜」一度是消費者選購水果的唯二標準。水果電商誕生之後，惡性價格競爭加劇，五花八門的節假日促銷疊加社區拼團優惠，使得水果零售的利潤空間一再壓縮，波及到經營水果攤的個體戶們。
新零售時代來臨後，水果零售行業面臨業態重塑，消費者被重新定義，消費場景逐步完善。騰訊、阿里等巨頭紛紛加入水果生鮮戰場，從盒馬鮮生、每日優鮮、京東到家、叮咚買菜等O2O生鮮電商模式，再到京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的綜合平臺模式，水果零售這一傳統行業已經迎來全面轉型。
水果電商與觸網門店的不同考量
首先需要明確，水果電商及以單店為主體的水果店有本質區別，兩者面臨的問題不同。
水果電商需要不斷優化技術設施，包括冷鏈物流的自動化操作和倉庫模式改進，通過前端大數據及移動互聯技術，從平臺外獲取更多用戶池。以盒馬鮮生為例，它在電商基礎上設立線下門店，集「生鮮超市、餐飲體驗、物流配送中心」於一身，做到倉店一體，實現3公裡內配送覆蓋。
區別於水果電商「以線下為線上引流」的思路，以單店為主的水果店更依賴於商圈的自然客流。選定加盟品牌，可以直接獲得品牌素材及更優供應鏈資源，通過線上小程序商城和第三方外賣平臺，則能輕鬆地實現線上銷售。
在招攬消費者的手段上，個體店的店主自帶社交屬性，可以滿足消費者的軟性需求，如情感需求及更細緻的門店體驗需求，而水果電商更多是通過高頻的優惠補貼吸引用戶，因運營成本較高，即使的是打折後，它們的產品價格也未必具有競爭力。而一旦失去補貼，這批用戶很容易流向其他同類平臺。
觸網門店如何取長補短實現增收
近幾年來，水果零售領域的品牌服務運營商愈漸成熟，吉小果便是其中之一。對於單個水果店如何在水果電商中突圍，找到自己的戰場，吉小果傾向於從三點出發，幫助店主放大自身優勢，擴大營銷額。
一、著眼於品控：
相比水果電商，單個水果店的運營邏輯較為簡單，店主對水果品質的把控度較大。由於門店的核心管理者是店主自己，品控工作多能落到實處；
二、增加線下互動及體驗
定時展開線下活動可以增加門店客流，但要塑造差異化，還需在線下體驗中增加「記憶點」。以吉小果為例，它的智慧門店配備三大系統：智慧優選系統、可視化管理系統、水果淨化系統。消費者來到店中，可以通過智慧優選系統，查詢符合自己身體需求的鮮果，再通過自助支付完成消費，享受水果淨化服務。
三、考慮零售與餐飲的結合：
常規水果店只賣水果，店主會面臨產品損耗的問題。解決這一問題的方法是拓寬品類，從鮮果出發，將產品擴充至多拼果切、果飲、果撈、果脯零食。在此基礎上開設休閒餐飲區，預留果品製作的時間，增加消費者復購率，也能吸引潛客進店，實現轉化。
在強化自身優勢的同時，門店還須積極打通線上營銷渠道，增強社群運營，引導消費者在產品、服務、體驗中做橫向比較，佔領心智。