美食的奧義是什麼？是入口即化還是回味無窮，許多朋友喜歡吃辣，香辣足以刺激味蕾！那麼香辣大閘蟹會碰撞怎樣的火花？今天這道美食，一次性詮釋！
老規矩，準備食材：大閘蟹（吃多少做多少）、青椒和紅椒、姜蒜、能吃辣的再來點幹辣椒，然後花椒提味。
調料方面：老抽一茶勺，糖二分之一茶勺，白酒20毫升，豆豉15G，鹽，豆瓣醬，澱粉
首先：大閘蟹洗淨，去除雜質，白酒澆蟹嘴，悶20分鐘
第二步：大閘蟹切塊，撒上澱粉，燒油放入，炸1分鐘左右，變紅撈出
第三步：大火加熱，先放蒜，再加入豆瓣醬、豆豉、花膠、以及辣椒。炒出香氣後放入紮好的蟹子，加入水放調料，大火最後再加辣椒。
大閘蟹在這個季節還不算最肥美，當10月一來臨，就可以開始烹飪美食佳餚來享受了，這道香辣大閘蟹唯一的確定就是有些廢油，如果不想炸，還可以炒，但是要確保時間夠長，才能入味。
今天的分享你學回來麼？其實大閘蟹的吃法還有很多，最重要的是有心去做！
季節性的美食轉瞬即逝，大閘蟹在湖裡呆了九個多月，才能算成熟，好吃。正宗的陽澄湖大閘蟹，在香食那年就能吃到！蟹種的篩選到養殖發貨，並不是一朝一夕就能完成的事情，都是需要我們和蟹農聯手配合去努力。