正宗胡辣湯在家就能做，做法和配方超詳細，香辣鮮香，美得很。在河南，胡辣湯是很多人早上必選的美食，吃起來微微辣，而且還有粉絲、豆皮、牛肉等配料，營養豐富，搭配包子、油條、水煎包，吃起來特別酸辣開胃，真是得勁。也有人喜歡的鹹豆腐腦，就是將原味豆腐腦和胡辣湯盛在一個碗裡，做成的兩摻。其中以河南逍遙鎮的名氣最大，分店也最多，吃起來美味到爆。有些宿醉的人，早餐喝一碗胡辣湯，那就能瞬間胃裡舒爽，提起精神了。
胡辣湯有素胡辣湯和牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯，還會在不同的地方，湯裡做不同的配菜，像麵筋、花生米、黃花菜、紅薯粉條、豆腐絲、木耳、香菜等等，點睛之筆就是胡椒粉了，今天小編就把胡辣湯的做法和配方分享給大家，雖然稍微繁瑣一些，但學會後，在家也能做出正宗的胡辣湯了。
胡辣湯最出名的就是它的湯料都是由中草藥熬製成的，在盆裡準備870克的八角，190克草果，875克的麻椒，250克桂心，190克肉蔻，65克的白寇，310克的白芝麻，65克香葉，190克良姜，625克胡椒，125克陳皮，190克的孜然，375克的茴香，315克的乾薑和190克的丁香。然後把盆裡的湯料用料理機打成粉末狀，越碎越好，最後將湯料粉末裝在密封的瓶子裡備用。
然後將黃花菜切段，泡發的紅薯粉條切成小段，切好的麵筋切成均勻的小塊，一把泡發的木耳切成小朵，熟牛肉切成小片，生薑切成末備用。起鍋倒入老湯，可以用牛腿骨加清水熬製，中間加一點牛油使湯味更好。然後放入胡辣湯料，比例是500克的水加2克的湯料，再放入適量的白胡椒粉和黑胡椒粉，用湯勺攪拌均勻，防止湯料粘成塊。
接著再放入黃花菜、薑末、熟牛肉、木耳、麵筋塊，湯汁煮沸後轉小火熬製10分鐘，再加鹽進行調味。然後加適量的生粉水，邊倒邊攪拌。生粉水就是用澱粉和水勾成的芡，使湯汁濃稠。攪拌均勻煮開後，這一步再下入粉條，因為粉條的吸水性太高，要放的晚一些口感才會更好。繼續小火煮開，接著倒入適量的醬油增加一下顏色，出鍋前可以放適量的雞精和蔥花。沒有明確劑量的調料，都可以根據自己的口味進行變動。
最後做好的胡辣湯味美鮮香，盛在碗裡後，根據自己的喜好放辣椒粉、陳醋、香油等調料，調配成自己喜歡的口味，早上吃一碗美得很。可以提前準備好胡辣湯料，除了木耳是做飯時提前泡發外，其他的食材都可以提前一晚準備好，這樣早上只用十來分鐘就能做好了，喜歡的話你也試試看吧。大家喝胡辣湯時喜歡吃什麼呢？這裡是食為天私廚，每天都有新鮮可口的美食等著大家。