北方人愛吃蒜，特別是吃麵的時候少不了大蒜，因為蒜有殺毒的功效，對人體免疫力有很大的幫助，而且大蒜的用處很多，比如在做飯時可以調味，可以做成蒜泥等等，在生活中無處不見，大蒜本身味道辛辣獨特，有強力殺菌和預防多種疾病。雖然大蒜有這麼多好處，但也不是沒有任何壞處的，有些地方還是要注意，要記住過猶不及，最好不要貪吃，尤其是眼睛和肝臟不好的人。
其實在美食界有一句諺語叫：蒜有百利，唯有一害。這就明確了大蒜不是完全沒有危害的，這點就是傷眼睛。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降，有時候還會發生耳鳴，據有關研究顯示，長期吃蒜的人會有口乾舌燥的症狀，還會有明顯的記憶力下降的問題。所以，大蒜是不能天天吃的。在飲食界認為，每天可以適當吃一瓣生蒜，這樣是比較合適的，有些人喜歡吃熟蒜，相比生蒜吃個兩三瓣就足夠了。所以，別看大蒜個頭小，它的作用是十分大的。大蒜中有一種含有的發揮殺菌作用的大蒜素，它不能遇熱和鹹，否則會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘食用效果最佳。
說過了大蒜的危害，我們再了解下大蒜的好處，大蒜具有消炎殺菌的作用，它其中含有的大蒜素具有抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。比如人身體內的流感病毒就會有效抑制，還有流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
除了殺菌消炎外，偶爾吃大蒜能夠有健腦益智的作用，因為大蒜中所含的成分和人體內的維生素B1結合能產生"蒜胺"，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，人們每天的飲食中含有碳水化合物，這種蒜胺就能增強氧化功能，時大腦細胞提供能量充足，人的思維會變得敏捷。
現代人飲食複雜豐富，在飲食上不注意就會有患病的可能，大蒜就能很好的預防疾病，能有效阻斷和抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。大蒜還被人們親切地稱為"血管清道夫"，其實就是因為它能夠降低血脂和血液的黏稠度，這樣一來能減少心臟病、腦血栓等疾病的發作，危害人體健康。
其實大蒜的好處遠遠多於壞處，只要能正確控制住量，就能發揮出來大蒜的功效，最後告訴大家，大蒜其實還可以抗衰老，毛髮稀少的人食用有促進毛髮增長的效果，所以，一定要正確食用大蒜哦。（以上圖片來源網絡，侵刪）