相信大家都應該非常愛吃雞肉吧，雞是最常見的家禽類動物，它的肉是非常受吃貨們的喜愛，雞肉的做法吃法也是眾多。而我國雞的種類有許多種，而且每種雞的肉質口感吃起來也是不同，自然營養價值也是不一樣。
雞本身它的實用性也非常廣泛，雞的不僅可以做成美食食用，還能夠下蛋供我們食用。現在很多農民的家裡也都會圈養雞，一是希望可以通過賣雞蛋來掙錢，二呢自己想吃雞肉時，直接現殺現宰了吃就行了，這樣的雞肉自己吃起來也放心。
全世界雞的種類有非常多，而雞在我們國內是經常被拿來做成美食的，但是有一種雞在國外就金貴了許多，因為這個品種的雞有著不同於別的品種雞的特殊顏色，所以它的身價自然而然也被炒得越來越高，它就是產於印度尼西亞的金屬雞。
金屬雞它全身的顏色全都是黑色的，甚至連它的內臟跟下的蛋都是黑色，雖然我們中國烏雞也是全身發黑，但是它可比我們中國的烏雞「昂貴」多了，這種金屬雞是由一種叫Fibromelanosis的天然基因培育出來的。由於培育的成本非常高，而且比較稀奇，所以一隻金屬雞就要19000元！
不過這種雞一般是富豪們拿來當寵物來彰顯自己的身價地位，不會拿來食用。不過這種黑乎乎的雞做成美食的話，估計也沒有食慾吧，就連它的肉也是黑色的，不知道的還以為燒糊了呢。
還是咱們中國的雞肉好，做出來又美味又有營養，不過大家在選擇雞肉時，可能總是擔心選擇不到新鮮健康的雞肉，今天再教大家幾招選擇雞肉的小妙招，看完別忘記收藏。
看雞翅膀可以分辨雞有沒有注水
如果雞肉注水的話，會破壞了雞肉的組織結構，使雞肉失去了原本該有的品質和風味，如此之外，嚴重的注水雞肉還會造成雞肉病菌汙染、產生寄生蟲。
而如何分辨雞肉有沒有注水，我們可以通過翅膀來辨別，如果發現翅膀上邊有烏黑色或紅針眼，那就證明這個雞肉已經被注了水。另外，我們還可以用手指輕輕捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
看宰殺的刀口
如果是活雞被宰殺的，那會因為雞掙扎的緣故，刀口看上去就不會很平，而且會因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。如果刀口看上去是非常平滑，也沒有出現血液浸潤的情況，那就說明了這個雞肉是在雞病死後再補刀的，這種雞肉我們就要避開選擇了。
而我們要是挑選活雞時，不要選購肉太多的雞
而挑選活雞，我們要選擇眼睛靈活、精神活潑、眼球充滿整個眼窩的雞。而且雞兩翅緊貼身體、毛看起來光澤亮麗的。最重要的一點是，不要挑選雞看起來胖乎乎肉太多的。肉多而肥的雞很可能打了激素催大的。在吃法上講究一般吃肉都要選擇公雞，而燉湯則是選擇母雞。
你還知道其他挑選雞肉的好辦法麼？歡迎你在下方的留言區告訴我哦~
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