放暑假在家裡就一定要吃最好的東西，如果你的手藝足夠好的話可以不出家門就可以吃完全國各地的美食。重慶的美食在全國都是比較有名氣的，尤其是它鮮辣的火鍋，讓人根本吃不膩。但是重慶的酸菜魚味道非常獨特，來到這裡的人都上吃上一份！
[酸菜魚的前生今世]
酸菜魚最開始就出現在重慶，在江邊捕魚的漁夫們把捕捉上來的大魚都賣掉來換錢，而剩下的一些小魚就留下來。和江邊的農家換一些酸菜吃，有的時候漁夫還會把剩下的小魚和酸菜放在一起製作出一道鮮美的湯。湯的味道很鮮美，後來在九十年代的時候它就流傳起來了。
[酸菜魚的功效]
酸菜魚裡面有優質的蛋白質，而且進入人體以後消化率達到了百分之九十六，很好被消化。而且裡面還含有了豐富的維生素A和維生素D，如果日常當中多多吃魚的話可能會長壽的，有很多的疾病都可以吃魚預防。
優質的營養，再加上獨特的味道，促成了酸菜魚。而且它還可以被稱為是重慶的經典，特色的配方讓它味道變得更好！
[食材配料]
草魚1500克、酸菜500克、小米椒10克、生薑10克、蔥、料酒10克、澱粉、花椒5克、胡椒粉3克、大蒜10克、味精3克、青蒜葉、油、鹽10克、雞蛋白1個
[製作步驟]
1.把魚骨洗乾淨了，並且把水分弄乾。放在碗裡並且加入鹽和料酒，然後將他們混合起來，之後等待半個小時。好了以後把魚肉切成片。
2.裝在碗裡加入鹽、料酒、蛋白和澱粉，調製好了備用。把小米椒切碎，小蔥切成沫，大蒜切成片，生薑切成片狀，青蒜葉切成段。
3.酸菜洗乾淨了，切成段。把鍋加熱再加入油，把一半的姜蒜、花椒和小米椒加入鍋中，等到有香了就把魚骨加入鍋中一起。
4.等到變色了就撈出來，再給鍋進行加熱，加入姜蒜炒香。下入酸菜煸出香味，再繼續加入水使用大火讓水沸騰，再加入煎好的魚骨。
5.煮三分鐘，把魚肉片加入進來，調入胡椒粉和味精，然後進行輕輕的攪拌。之後就可以盛出來了，裝碗了以後加入花椒和小米椒，最後加入蔥末和青蒜葉。
6.在鍋裡熱一下油，等到八分熱了就把它澆在剛剛的調料上面。這樣就可以吃了，味道一級棒。
[做菜小貼士]
1.再買魚的時候最好可以讓賣家幫你收拾好魚，這樣會省時間
2.而且自己收拾的魚手法不好的話，可能還沒有他們收拾的好，賣魚的是專業的。
酸菜魚的酸味是很豐富的哦，而且還加入了一些辣椒味道更十足。它的味道適合大多數的人，只要一口下去就會愛上它的。做法還比較簡單，如果大家有時間的話快去試試吧。
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