昨天下午表嫂說,家裡面寄來了一隻鴨子,拿半邊過來給我們煮。沒多久她就拿過來了,不過她還有其它事情一會就回去了,而曹先生出去不在家裡,就想著第二天在煮吧,天氣比較涼快放冰箱裡,也同樣是還是新鮮的。
今天中午就想著把那邊鴨肉炒了,用些子姜一起炒應該會很不錯,之前就經常那樣子吃,這是來深圳之後才學會的吃法,據說子姜鴨在夏秋季吃特別好,不僅口感香嫩可口,營養價值豐富,可以降脂減肥,還能夠促進血液循環,所以在入秋初期要常吃這道菜,吃起來不會油膩,又不用擔心長胖,可以說是一道很美味又可以多吃的葷菜。
因為是半連沒切的鴨子,便請曹先生先幫我把鴨肉切成小塊,這樣我就可以去準備其它的材料,沒花多少時間表就做好了,放上一些子姜一起炒出來,口感鮮嫩又美味,這樣的做法即不會流失鴨肉的營養,又可以吃到鮮嫩美味的鴨肉,可以說是一道做法簡單又好吃的硬菜,下面就一起來和梅子做這道菜吧。
做法如下:
準備材料:鴨肉半邊、子姜、小米椒
第一步:切好的鴨肉清洗乾淨,再放水裡浸泡一會,讓裡面的血水出來,撈出來瀝乾水分裝碗裡備用。
第二步:子姜洗乾淨切塊、小米椒切段。
第三步:鍋熱倒少許的油,放子姜進去炒香,倒入鴨肉進去大火翻炒。
第四步:炒至鴨肉變色,加入適量的鹽、小米椒、幾粒花椒、兩片香味翻炒均勻。
第五步:加入沒過鴨肉的水大火燒開,轉小火慢煮至20分鐘左右,大火收汁,加少許生抽炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的子姜鴨就做好了,吃起鴨肉香嫩又不油膩,子姜吸收到了鴨肉油膩也十分的美味,兩者混合在一起非常的美味,一碗都被我倆給吃完了,過後覺得非常的解饞,如果說入秋初期要開葷,做上一道這菜不僅吃起來美味,又不用擔心長脂肪。
小貼士:
1、鴨肉要在清水裡泡一會把裡面的血水泡出來,如果不是自家鴨可以焯下水。
2、炒鴨肉時不需要放太多油,因為鴨肉裡面本身就會出油份。