最近很多朋友私信問了蘭姨很多問，例如：蘭姨，怎麼判斷蜂蜜的真假？蘭姨，什麼是水蜜，你們為什麼要打水蜜，水蜜你都是怎麼處理的？蘭姨為什麼我在養蜂的人蜂箱裡面看著他打出來的蜜為什麼放一段時間就起泡了？蘭姨，別人經常說的意蜂是什麼意思呀？剛好這幾天較為清閒，留給大家這篇文章稍微普及一下。
一、真假蜂蜜
目前市面上的蜂蜜有很多種，價格也由十幾元至數百元一斤不等。據說市面上有人可以用香精、白糖和紅糖熬製出假蜂蜜，這個蘭姨沒有見過，不妄作評價。我今天主要和大家講一講目前市面上幾種常見的蜜。
1、水蜜
水蜜又稱非成熟蜂蜜，就是蜜蜂採集的花蜜，經蜜囊的分泌的轉化酶類物質加工後，返巢後再把蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，此時蜜蜂需要對這些花蜜進行進一步釀造，而蜂農在蜜蜂沒有對其充分加工之前便將蜂蜜打出，這種蜂蜜含水量較高。
2、加工濃縮蜜
這種蜂蜜為蜂農將水蜜賣給廠家後，由廠家使用機器將完成下一步的釀造過程，然後進行出售。
3、成熟蜜
成熟蜂蜜是蜜蜂採集花蜜後，經過充分釀造形成的天然蜂蜜，蜜蜂返巢後再把蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，由內勤蜂繼續反覆吞吐加工，在這期間內勤蜂又將其分泌多種轉化酶混入花蜜中，使蜜中的蔗糖儘可能的轉化為葡萄糖和果糖，同時箱內一些蜂則加強扇風、蒸發水分，促進蜜汁很快濃縮，最後將蜜汁貯存在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作，當蜂蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蜂蠟將蜜房封上蓋，隔離空氣防止蜂蜜變質，這就完成了從花蜜到天然成熟蜂蜜的整個過程。
這三種蜂蜜從嚴格意義上來說都屬於真蜂蜜，但是質量卻是天差地別的。
二、關於水蜜
很多朋友問，蘭姨，為什麼你們要打水蜜，成熟蜜的價格不是更高嗎？原因有以下幾點。
1、成本的保證
首先，是為了趕產量，打個比方你讓工人去磚廠搬磚，磚廠兩個小時關門，為了搬更多的磚，你一定會讓工人先把磚搬出來，事後再來碼磚搬磚。工人就像是蜜蜂，這兩個小時好比是花期，而搬磚碼磚就是蜂蜜的釀造。而油菜蜜產量實在太高，所以大多數蜂農基本都會選擇打水蜜。
2、銷路的問題
成熟蜜都是直接賣給顧客，而水蜜是賣給廠家，許多蜂農沒有銷路會一直選擇趕油菜花期給廠家供貨，這樣收入是最穩定的。
3、用於蜂糧
很多不懂的朋友都有一個誤區，蜜蜂餵白糖就可以了，這種觀點是錯誤的，試想一下，一條狗你一直讓它吃雞飼料它能健康嗎？（剩下的大家自己領會吧）其實每年養蜂人在非流蜜期都會消耗大量的水蜜用做蜂糧。
三、關於中蜂和意蜂
中蜂即是中國本土的蜜蜂，又叫土蜂。意蜂，即是從義大利引進的品種，又稱洋蜂，細節大家可以自己百度。而接下來我給大家講講養殖方面的區別。
1、養殖難度
中蜂由於出生在本土，更能夠適應本土的氣候條件，管理起來更加簡單，放在野外幾乎可以不用打理。而意蜂相對來說就比較麻煩，尤其是繁殖期和非流蜜期，畢竟在異鄉有些水土不服。
2、產量的區別
中蜂產量很小，一箱蜜蜂年產大概在5-15斤左右。意蜂產量大，一箱蜜蜂可年產一百斤左右。
3、蜜源的別區
中蜂採集花蜜範圍廣，對大片蜜源、零星蜜源、小野花都可以採。意蜂基本是由蜂農帶著趕花期，只採集大片蜜源如大片的油菜花、棗花、洋槐花等。
4.蜂蜜的區別
許多朋友問蘭姨，說中蜂蜂蜜的質量是不是好一些呀，這個問題蘭姨不予評價。很多人說你們養意蜂的蜜都不行，我們中蜂一年就割一次蜜質量就是好。而你問他他的蜜哪裡好，他又說不上來。當然無腦黑的只是令人氣憤，而有些中蜂養殖者簡直讓人噁心，前腳剛黑完意蜂蜜，後腳就跑蜂農這裡買意蜂蜜當中蜂蜜賣。大家想一想，你一年割一次蜜，哪來的那麼多蜜賣呀。（不吐槽了，來點乾貨）
四、如何才能買到高質量的蜂蜜
許多朋友和我說，我都是看著他從蜂箱裡面拿出來打的蜜，怎麼可能是假的，也許你買到的僅僅是水蜜。接下來蘭姨給你講幾個小訣竅。
1、蜜源
首先你要看蜂場周圍是否有蜜源，巧婦難為無米之炊，沒有蜜源它哪來的蜜。
2、蜜蜂的養殖情況
蜜蜂就好比蜂農的員工，一個廠子員工都沒有它哪來的產品。所以必須要看他蜂箱裡是不是有蜜蜂
3、是否是水蜜
這個主要有兩個判定標準，一是波美度，大於41度都屬於成熟蜜，可長期常溫保存，二是看他打蜜是蜂蜜是否封蓋，封蓋了屬於成熟蜜
好了，今天蘭姨就給大家介紹到這裡，大家如果有蜂產品方面的疑問，可以給蘭姨留言，碼字不易，喜歡的給蘭姨點個關注吧，感謝大家支持