豬排又一新吃法，鮮嫩爽滑原汁原味，上桌就光碟，一人三塊不夠吃。
醬汁豬排淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這是一代文豪蘇東坡的《豬肉頌》，字裡行間對豬肉的讚美，能看出蘇東坡也是一個無肉不歡的人，能在被發配期間，還悉心研究美食，締造出了「東坡肉」這樣偉大的作品，流傳千古。可見他對豬肉的喜愛程度。
醬汁豬排我們家人也是無肉不歡的，昨天又買了裡脊肉，叫我炸豬排吃了，這油炸食物確實非常好吃，但也不能多吃，多吃對身體不好。我得換個方法，來給他們解饞。在所有的烹飪過程中，蒸煮是最能保留營養成分的，我就給他們做蒸豬排吧。蒸豬排，口味清淡，鮮香美味，能保留豬排原汁原味的鮮美，但不夠爽滑，給它澆上醬汁，即鮮嫩美味，又醬香濃鬱，太妙了。今天就來製作醬汁豬排吧。還好今天就兩個人吃飯，先少量試做下，以免不好吃就浪費了。沒想到上桌就吃光，一人三塊不夠吃。
醬汁豬排01----《醬汁豬排》----
主要食材：裡脊肉一塊。
裡脊肉調味料：食鹽一勺，香蔥2根，老薑一小塊，大蒜2瓣，料酒一勺，生抽2勺，蠔油一勺，老抽一點點，香醋一點點，澱粉一點點，食用油少許。
操作時長：30分鐘左右。
----《操作步驟》----
第一步 醃製，裡脊肉洗淨，切成薄片，用刀背橫豎都拍一下，這樣能使肉質嫩滑。加入少許食鹽，蔥段，薑片，一勺料酒，一勺生抽，用手抓拌均勻，醃製半小時以上入味。
醃製好的豬排第二步 蒸煮，把醃製好的豬排均勻地排開，以免蒸好後沾在一起，放入電飯煲中，邊煮飯邊蒸豬排，也可以放入蒸鍋，大概25分鐘左右就熟了。
蒸好的豬排第三步 準備調醬汁，蒸好的豬排中有很多湯汁，把它到出來，加入生抽一勺，蠔油一勺，老抽一點點，香醋一點點，澱粉一點點攪拌均勻備用，香蔥切蔥花，老薑，大蒜切末。
切好的蔥姜蒜第四步 燒制醬汁，鍋中加入少許食用油，油熱後倒入蔥姜蒜末，炒出香味後倒入調好的料汁燒至冒泡。
燒好的醬汁第五步 淋入豬排，挑去豬排中的蔥姜，把它排放整齊，淋上醬汁，大功告成。
醬汁豬排鮮嫩爽滑又操作簡單的醬汁豬排做好了，即有蒸豬排的鮮美，又有醬汁的濃香，太美味了。
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----《溫馨小提示》----
1 豬排醃製之前，一定要用刀背拍一下，拍過的豬排才鮮嫩。
2 豬排醃製時，食鹽少放點，因為後面又醬汁淋入。
3 燒制醬汁時油不要太多。
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