這次傳謠的真的不能忍，好好一道美味被說成了砒霜。
這次邏輯還很簡單：維C（番茄）+五價砷（蝦）=劇毒砒霜
而且有模有樣，是來自美國芝加哥大學的研究呢。不過我們來看看原文先：某些甲殼類食物,如小蝦和對蝦含有五價砷化合物(通常認為對人體無害之砷類),若同時服用大量維生素C,可使五價砷轉化成有劇毒的三價砷。
噢，大量維生素C，五價砷，看起來跟真的一樣呢。
對於這些比較高級的謠言，不了解一下細節真的容易被騙。
首先根據文獻：Seafood arsenic: Implications for human risk assessment
Regulatory Toxicology and Pharmacology 47 (2007) 204–212.
文獻中提到，大約90%的總砷來自海鮮，但只有極小一部分以無機物的形式存在。
於此而言，就是說無機砷的含量並不高，據悉不超過4%。
文章中還提到，吃蝦暫時還沒有出現過中毒案例。
按照我國 國家標準，蝦蟹類的無機砷上限不過0.5mg/kg鮮重。
而砒霜的LD50（大鼠半數致死）的值是14.6mg/kg，按照體重來算的話，一個100斤重的人，得吃730mg的砒霜致死。
就算蝦裡的無機砷全都不幸轉化成三價砷，那也得1460公斤蝦才夠量。
這才剛算了蝦的呢，番茄的數值是每100g裡有13.7mg維生素C。又是大幾百公斤西紅柿。
我打包票，撐死的。賭5毛。
除了攝取量的問題，本身維生素C和五氧化二砷（五價砷）反應就需要極為苛刻的條件。
pH值合適，避免混入其他化合物，溫度適中，反應時間充足，誰的胃能這麼標準？
既使成功反映了，在運輸途中仍有機會再度從三價砷還原成五價砷。
不得不說，蝦和西紅柿好吃的很，他們很無辜。
下次造謠麻煩選，大米和麵粉，這些東西砷含量還稍微高一些，更好忽悠呢。