帶魚是我們平常生活當中經常能夠吃到的魚類，它的價格親民，味道營養也比較的好，說一很多人喜歡吃帶魚，但是很多人都不知道怎樣能夠挑到又便宜又好的帶魚，如果大家去菜市場買帶魚，千萬要仔細挑選，因為很多賣魚老闆都對帶魚動了「手腳」。買帶魚，遇見「這3種」萬萬不能買，白送都不要，別現在還不知道。第一種是沒有銀膜的帶魚，銀膜營養價值很高，是帶魚的一部分，第二種是沒有腥味的帶魚，大都經過化學物質處理，第三種是肉質沒有彈性的，都是放了太久的。小編做了香辣帶魚，味道十分美味，大家一起來看一下吧！
幹燒香辣帶魚
By 飄零星
配料：
帶魚 1條、花生油 1勺、精鹽 1小勺、姜 1塊、蒜 1顆、蔥 1根、辣椒(紅，尖，幹) 2個、料酒 1大勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升
烹飪步驟：
1.配料：姜蒜蔥辣椒
2.帶魚一條處理乾淨，我怕腥所以將帶魚表面的白色的全部刮掉了
3.姜蒜蔥切末，辣椒切段
4.帶魚去頭尾斜切成段
5.用料酒 鹽將帶魚醃製二十分鐘
6.鍋中放油，薑片爆鍋
7.放入帶魚
8.將帶魚兩面都煎至微黃後撈出備用
9.利用鍋內餘油爆香姜蒜末，放入辣椒炒香
10.放入帶魚
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽翻炒均勻
14.最後放入蔥花就可以了出鍋了
烹飪小貼士：
1、帶魚的挑選和一般的魚類稍有不同，帶魚我們可以先看帶魚的嘴巴裡面的牙齒，這點十分的重要，大家如果看到帶魚的牙齒比較的整齊化一，那麼說明帶魚的品質不錯，吃起來口感好。2、我們選擇合適的帶魚，那麼還要看帶魚的整體情況，大家主要注意的是帶魚身上有沒有斑點，有沒有受過傷的地方，一般來說顏色深，呈現黑色的話，說明帶魚的肉質變壞了，不要選擇。3、大家在選擇帶魚的時候，要看帶魚的尾部，一般來說尾部比較齊全，那麼說明比較新鮮，如果帶魚的尾部殘缺不全的話，那麼說明帶魚被搬運的次數多，已經不是很新鮮了。
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