How Do They Put the Sparkle in Champagne?
本文為大家列舉了一些關於香檳一定要知道的事實，以便大家更好地理解香檳這一傳奇的飲品。
ABSTRACT： Here are some facts about the champagne that will help you to understand what the legend of the good times is all about.
眾所周知，香檳是慶祝節日、烘託氣氛的佳品。香檳豐富的氣泡、淡淡的果糖甜味和活潑的酸度無不讓人覺得清爽。大多數人都很喜歡香檳，但是知道香檳是如何釀造的人卻不多。如何就香檳這個問題跟朋友侃侃而談呢？下面，小編就為大家列舉了一些關於香檳你一定要知道的事實，以便你更好地理解香檳這一傳奇的飲品。
首先要指出的是，只有法國東北部香檳產區（Champagne）出產的起泡酒才能叫做香檳。你也許喝過其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不過那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是義大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。記住一點，只要不是香檳產區出產的起泡酒就不能叫做香檳。
唐·培裡儂（Dom Perignon）是偉大的釀造香檳的第一人。
唐·培裡儂是一位神父，是嘗試改進釀造方法使香檳趨於完美的第一人。他致力於尋求提高酒中二氧化碳含量的方法，並成功地通過獨特的裝瓶方法達成了這一目的。他創新的釀酒技術至今仍被廣為使用。
香檳中的二氧化碳來自第二次發酵
釀造香檳要經過兩次發酵。在第一次發酵完成後，釀酒師會在瓶中加入糖和酵母，在瓶中進行第二次發酵。瓶中發酵的過程要持續一年半的時間，這一期間所產生的二氧化碳會溶入酒中。
香檳曾被稱為「魔鬼之酒」
這是因為之前的香檳釀造技術還不夠完善，當時裝香檳的瓶子很容易突然爆炸。19世紀的一名葡萄酒商曾經在書信中寫道：「我知道有一家酒窖，那裡的三個工人均因香檳爆炸毀掉了一隻眼睛。」
香檳的軟木塞是由木屑合成的
這聽起來有點讓香檳掉價，不過卻是事實。
多數香檳是由紅葡萄釀造的
是的，釀造香檳的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），白葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。
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年份香檳通常比非年份香檳貴
市面上常見的香檳類型是非年份（Multivintage和NV）香檳，也就是說這些香檳是由不同年份採摘的葡萄混釀的。年份香檳只有在年份非常好，所採摘的葡萄能夠充分反映葡萄園風土，且確保釀製的香檳達到酒莊香檳品質的時候才會推出。年份香檳的釀造熟成時間更久，因此價格更高。
關於香檳，一時半會兒根本說不完，不過上面提到的這些內容已經足夠你在朋友面前顯擺專業了。（編譯/Derek）