螞蟻上樹這道菜的名字可能大家都會覺得有一點點的奇怪，因為這道菜的主菜是粉絲和肉絲，做出來像是螞蟻貼在樹枝上的感覺，所以取名叫做螞蟻上樹了。這道菜也是一道川菜，在四川和重慶一帶非常的常見，做法也是相當的容易，做好了這道菜，基本上每次吃完飯都要在添飯，這才是真正的色香味俱全的菜品。這道菜的精闢之處在於粉絲吸收了肉湯，吃起來味道特別的足，是一道很下飯的菜，基本上吃這道菜的人都要多添幾碗飯。
相傳這道菜是竇娥所做的，因為竇娥的婆婆有一段時間吃不下飯，沒有什麼胃口。竇娥思來想去就做了一道粉絲和肉絲為主的菜，結果竇娥的婆婆吃完之後覺得這道菜非常的複合她的胃口，於是將它全部都吃完了。竇娥也沒有想到婆婆這麼的喜歡吃，於是便經常做給她的婆婆吃。婆婆也是非常的開心，給這道菜去了一個名字，就叫螞蟻上樹。之後，這道菜就成為了當地百姓的家常菜。一起來看下這道菜的做法吧！
首先準備好材料：粉絲、豬肉、料酒、澱粉生薑、蒜子、蠔油油、黃豆醬、香蔥、胡椒粉等。
第一步：要將粉絲全部都用冷水浸泡一下，不能夠用熱水，粉絲泡久了的話會吸收熱水的，所以一定要用冷水。
第二步：將豬肉切成細絲或者是切成肉末放入碗中，加入胡椒粉和料酒、澱粉抓勻，醃製十分鐘左右的時間，這樣讓那個肉絲更加的入味。
第三步：起鍋燒油，將醃製好的肉絲放入鍋中翻炒，知道呈現出白色的時候將它盛入碗中、準備做湯汁。
第四步：將準備的黃豆醬放入鍋中，大火翻炒均勻，之後下乳蔥姜蒜爆炒，炒出香味來即可。接著放入生抽和耗油等和粉絲一起入鍋，翻炒均勻之後注入一點點的清水，然後放入鹽和炒好的肉絲翻炒均勻。等它收汁即可，最後用澱粉水勾芡一下即可出鍋了。撒上蔥花就可以開吃了。
這道菜的做法其實非常的簡單，和普通的家常菜沒有什麼區別，但是做出來的味道可是非常的好吃的。在放食鹽的時候要注意的是要後放，如果鹽放的太早的話，之後收汁完成之後就會變得很鹹，所以建議大家的鹽後面放一點。特別是喜歡吃清淡口味的。都可以根據自己的口味來調節的，大家覺得這道菜如何呢？