魚肉渾身都是寶，但為了健康，這三種魚要遠離，醫生的家屬都不吃。吃魚肉的好處真的是數不勝數，比如說可以補腦，促進大腦發育，比如說肉質鮮嫩還不容易長胖，因為脂肪含量很低。總之魚肉是一種既健康又有利於保持身材的好食材，不過有三種魚，出於對健康的考慮，一定要少吃，它們是什麼呢？它們就是：鹹魚、燻魚和烤魚。這三種魚共同的特點就是通過醃製或者煙燻等工藝，這樣的魚比起新鮮的魚肉就差多了，常吃對身體還不好。我們還是儘量吃新鮮的魚肉比如醬燒香辣大黃魚就是不錯的選擇。
醬燒香辣大黃魚
By zimo紫陌
配料：
大黃魚 一條、姜 半小塊、蒜 三瓣、細香蔥 適量、幹辣椒 四個、豆瓣醬 一勺、老抽 半勺、陳醋 半勺、精鹽 適量、植物油 適量、糖 一小撮
烹飪步驟：
1.大黃魚去鱗，剖開魚肚，取出內臟，魚鰓，魚肚裡的黑膜一定要給去掉，再清洗乾淨
2.用廚房紙吸乾魚水份，以免煎制時會到處濺油
3.開大火燒熱鍋，再倒入適量油晃動，使鍋的周邊都布滿油，燒熱後再轉中小火放入大黃魚煎制兩面金黃，
4.倒入沒過魚身一半的開水
5.燒開後倒入老抽，陳醋，鹽，一點糖，再用鍋鏟輕輕推動下魚，使之調料與湯汁混合均勻
6.再放入生薑
7.一勺豆瓣醬蓋上鍋蓋用小火燜煮
8.燜煮至湯汁剩餘一半時，放入幹辣椒段再次燜煮
9.鍋內還剩三分之二湯汁時，倒入蒜末繼續燜煮
10.這時就需要隨時揭開鍋蓋，輕輕抄動下魚，防止魚粘鍋，鍋內留有一些湯汁就可以出鍋裝盤，再撒上蔥花即可開動啦
烹飪小貼士：
挑選竅門：如何辨新鮮度 1.嘴：新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裡會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。 2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。 3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。 4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。 5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。
您最喜歡吃什麼魚？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。