有著千年歷史的溫州粉幹，有著百搭的吃法，變著花樣吃
說到粉幹，溫州老百姓可以說是不管男女、不論老少，家家戶戶都愛吃，家家戶戶都備著粉幹，不管是逢年過節有親戚上門的時候用粉幹燒一碗點心招待客人，還是日常時候不想燒飯簡單燒點粉幹飽腹，各種酒樓排擋裡面的炒粉幹、豬蹄粉乾等等，都是讓人們喜歡得停不下來，它已經成為人們生活的一部分，陪伴著人們長大，一直紮根於我們的味蕾記憶當中。
其實溫州粉幹的歷史已經相當久遠，算起來已經有千年之久，追溯到北宋初期，那是民間的粉幹作坊就已經非常出名。許多農戶以製作粉幹、販賣粉幹作為主要的收入來源。粉幹的製作原料其實就是大米，過去都是將它磨成水粉，而後經過燒煮、搗蒸、捻搗、晾曬等工藝，最後做出又細又韌，充滿嚼勁的粉幹。如今的製作基本脫離了手工製作，都是現代化的生產加工，不僅在全國各地都能看到它的身影，也因為那些在國外經商的溫商，把粉幹帶出了國門。
在溫州民間，粉幹的吃法多種多樣，最出名的的應該是炒粉幹，在酒樓或者排擋裡面最為多見。炒粉幹不管是當主食還是點心，當正餐還是宵夜，都是很多人熱衷的一個選擇，配上魚丸湯或者是紫菜湯，又或者是配上飲料或者牛奶，都是絕佳的搭配。炒粉幹裡面少不了雞蛋、捲心菜、胡蘿蔔絲等作料，當然也可以加入一些魷魚絲、對蝦蝦乾等泡發過的海鮮幹。整體吃起來香而不膩，口感豐富。
溫州有一個小鎮，有著一道著名的粉幹小吃，叫做金鄉豬蹄粉幹。可以說是在溫州地區家喻戶曉，但是要論做法的正宗程度，必須還是到金鄉城裡城外去吃一吃，才能體味到那種極致的美味和口感。食如其名，豬蹄粉幹的主要食材就是豬蹄和粉幹。另外一個重要的配料就是黑豆。因為有了黑豆，所以豬蹄最後的成色是灰黑色的，看著不是很好看，吃起來卻是好吃得不得了。
傳統的店家都是把大塊的豬蹄和黑豆先提前燒制出一大鍋，然後有客人要吃豬蹄粉幹的時候，就再另起一小鍋，燒水下一疊粉幹，熟了以後撈出，從大鍋裡盛一碗豬蹄黑豆湯，再把大塊的豬蹄撈出一兩塊，切成方便食用的大小，加入粉幹當中，撒上蔥花，豬蹄肥而不膩，粉乾爽口不幹，簡直是讓人食指大動！
溫州粉幹還有兩種居家的吃法，燒起來不用大動幹戈，相對簡單一些，一個是番薯粉幹，番薯比較難煮熟，所以切成塊狀先下鍋煮，到了半熟的狀態就可以下粉幹了，粉幹是比較容易煮熟的，所以不能下得太早。番薯自帶甜味，口感細軟，配上粉幹的嚼勁，可以說是又能吃飽又能吃好。另外黃魚粉幹也是很多人的摯愛，先把黃魚在鍋裡煎一煎，然後燒粉幹的時候放進去就行了，非常簡單。