很多腎病患者提到：吃蛋時，最讓人糾結的就是蛋黃了，吃了怕對身體不好，不吃扔掉很心疼！
壁虎醫生解釋：其實，蛋黃跟豆腐一樣，被腎病患者們「冤枉」得很可憐！明明是好食物，卻常常被大家唾棄。
那麼，腎病患者到底能不能吃蛋黃？
首先，我們先來說一下雞蛋中富含優質的蛋白質，有豐富的亮氨酸（亮氨酸是一種對肌肉蛋白質起作用的必需胺基酸），和其他一些物質，比如：
蛋黃
蛋黃中含有大量的磷（腎衰竭患者的血磷普遍偏高，高磷血症會引發腎性骨病、甲旁亢、心血管病變等併發症），這種物質對於慢性腎臟病可能會造成損傷。
葉黃素和玉米黃質
有學者進行了五周的調研，每天吃一個雞蛋可使血清玉米黃素水平增加38%，葉黃素增加26%。這又有什麼好處呢？對於健康的非吸菸人群來說，補充葉黃素能夠減少脂質過氧化和減低C反應蛋白值。透析患者的葉黃素水平會明顯低於早期的慢性腎臟病患者，因為透析之後嚴格限制鉀攝入，導致水果和蔬菜的食用量變少了。另外慢性腎臟病患者出現眼部疾病的人也不在少數，比如糖尿病性視網膜病、青光眼和年齡相關性黃斑變性，而蛋黃中的葉黃素和玉米黃質能夠減緩和減少眼部疾病的發生。
維生素D
血透患者常會出現維生素D缺乏的情況，原因可能是血透患者在陽光下暴露的時間較少和攝入量較少。當前國際上的權威指南並沒有明確建議腎衰竭患者需要額外補充維生素D，日常生活中，也很少有食物能夠提供足量的維生素D。但是，一個大雞蛋大約可以提供40 IU，全蛋飲食比單純補充維生素D3能更有效地維持維生素D 的狀態，並且有學者對大鼠腎臟做了研究，研究結果證明全蛋飲食對大鼠模型的腎臟具有一定的保護作用。
然後，我們再來為蛋黃平反！
相當多腎病患者不吃蛋黃的原因是：怕升高膽固醇！確實，一個雞蛋的膽固醇都在蛋黃裡。
但根據多項研究結果，國內外營養界一致認同這個觀點：吃進身體的膽固醇，對血裡面的膽固醇影響並不大！
也就是說，腎病患者害怕吃雞蛋升高膽固醇的想法，實則「多慮了」！
其次，在營養學中，蛋黃、蛋白中的胺基酸結構非常完美，僅次於母乳，對我們而言，都是很容易被吸收的，是腎病患者非常好的「優質蛋白」來源。
壁虎醫生溫馨提醒
給大家做個小總結，雞蛋對於慢性腎臟病患者來說是非常好的選擇，但是蛋黃中的磷含量非常高，蛋清中的磷含量非常低，蛋黃和蛋白形成一個互補的作用，所以壁虎醫生建議您在吃雞蛋的時候，請蛋白蛋黃都要吃。但是，如果您處在腎臟病的一個中晚期階段，考慮到磷的攝入，建議每天最多吃一個蛋黃，蛋白可以吃個兩三個沒關係。