它是雞身上「最值錢」的部位,識貨的人搶著買,肉販子偷偷留著吃

2021-01-16 騰訊網

它是豬身上「最值錢」的部位,識貨的都搶著買,肉販子偷偷留著吃!相信大家都知道,雞的全身都是寶,雞肉不僅經濟實惠,而且味道還非常的鮮美,那你知道雞身上最值錢的是哪個部位嗎?那就是雞胗了,營養師大喬說過,雞胗含有大量的維生素A、鐵、蛋白質和礦物質等營養成分,經常食用具有預防缺鐵性防貧血、健胃消食的作用,還可以緩解視疲勞、明目亮眼。接下來,我就為大家介紹一下醬燜雞胗的具體做法,製作方法簡單,在家也能輕輕鬆鬆做出來!

醬燜雞胗

By 土豆絲卷餅

配料:

雞胗 500克、孜然 10克、花生油 3湯勺、糖 2湯勺、精鹽 1小勺、生抽 1小勺、姜 1塊、蔥 1段、料酒 1湯勺

烹飪步驟:

1.雞胗裡外清洗乾淨,在用開水焯燙一下,在衝洗後控幹水後在煮15分鐘撈出

2.把每一個雞胗順著對半切開

3.蔥姜切成絲備用

4.炒鍋熱油,放入白糖,小火加熱,把糖炒化後飄在油麵成褐色浮沫的狀態,倒入處理好的雞胗翻炒上色

5.放入生抽,胡椒粉,鹽

6.加水,放入薑絲和料酒,煮開後小火煮燜

7.最後煮幹翻炒出油狀,再放入蔥花和孜然炒勻即可

烹飪小貼士:

食材簡介雞胗也稱「雞胃」。俗稱「雞肫」。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。選購技巧新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。儲存簡述新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存,最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗,需要把雞胗刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然

大家喜歡吃雞胗嗎?

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