每個地方的人都有當地獨有的飲食習慣，雖然人們都有嘗鮮的心理，但說到底還是更喜歡吃當地的食物，除了食物外，這個地方人的飯量和飲食習慣也跟本地有密切關係，在北方，人們喜歡吃麵食，北方人身高馬大飯量較大，吃飯的碗就跟盆一樣，哪怕只有十歲的小夥，也能很輕鬆的將一大碗面吃光，北方人不論男女，飯量都很大。
尤其是在關中地區，不光飯量大，而且對麵條有種特別的感情，每天不吃一碗麵，就感覺胃裡不舒服，覺得這一天過得不夠有滋味兒，在陝西，吃麵的碗跟盆兒差不多大，估計這碗讓南方人看了，要驚掉下巴。
南方人習慣吃米飯，飯碗很小，有一個笑話，有一個北方大老爺們兒到南方人家去做客，一口氣吃了12碗米飯，還沒有吃飽，只是感覺有點不好意思才作罷，有人覺得這北方漢子飯量也太大了，其實，這12碗米飯折合到北方人的大碗裡，估計一碗都不到。
南方人吃米飯都是按兩算，而北方人吃飯都是論斤，不管是水餃還是麵條，至少半斤起，如果你到飯店裡點二兩水餃，老闆會直接拒絕你。除了食物飯量，吃飯用的工具也有很多不同，陝西石臼子和食盒這樣的老物件，石臼子是用來搗蒜搗辣椒用的，把辣椒搗碎後，做油潑辣子，澆在麵條上很開胃。
而食盒是用來送外賣的，原來很早就有外賣了，看起來過去的人叫外賣要比現在講究的多，現在都用塑料的飯盒，而過去用的外賣盒子，是木質的，而且做工非常精緻，哪怕是點了湯湯水水也不會灑在外面。
陝西人吃麵還有一個習慣，就是要蹲著吃，哪怕有凳子也會蹲在凳子上，而不是坐著，原因就是坐在凳子上吃進去的食物，窩在肚子裡很難受，而蹲著就感覺舒服多了，不過現在人文明進步了，蹲著吃相難看，正式場合都會坐著，但是在家裡沒有外人的時候，很多陝西人還是願意蹲著吃，已經習慣了，感覺蹲著吃飯才舒服，才吃得香。
作為周秦文化的發祥地陳倉，位於秦嶺腳下渭河平原最西邊，人稱西府，這裡是陝西做麵食做得最精緻的地方，歧山臊子麵就是從這裡傳到全國各地，臊子麵和擀麵皮兒也是這裡的標誌性美食，有興趣的話來領略一下西北風光，再嘗一碗臊子麵。