日本的「傳世鐵鍋」,輕、薄、不易生鏽,米其林大師最愛!
2020-11-27 和訊熟鐵鍋有多好，《舌尖上的中國》說過：煎雞蛋不用油，煎黃花魚不破皮，炒醬汁不糊鍋。
圖片截選自《風味人間》
因為熟鐵鍋導熱極快，食物內外都受熱均勻，熟得快，有鍋氣。
每個中國家庭裡，都離不開鐵鍋。
但是傳統的鐵鍋一般都又笨重又難養，不僅要有手勁，有耐心，還需要一定的技巧才能真正用的好，本來是買了口鍋，最後像請了個「小祖宗」回來，不過最近試用的這個來自日本的神田鐵鍋，讓人打破了這個認知。
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鐵含量高達99.7%，重量卻不到3斤，比很多鋁鍋還要輕，關鍵這一口高純度鐵鍋，不需要費勁心思養，就能有不易沾鍋的效果。
它集輕巧好用、無塗層、不易粘鍋、不易生鏽等優點於一身，被料理界譽為廚師專用鐵鍋，就連米其林三星主廚們也愛的不得了。
菜和肉放下去，很快就能爆香，不一會兒就出鍋了，炒出的菜那叫一個香噴噴
這款鐵鍋來自日本殿堂級鐵鍋之神——日本神田公司。
神田公司，1965年成立，是日本最早最專業的廚具生產商之一。它是高級餐廳和酒店的御用鐵鍋品牌，在日本市場佔有率超過90% 。
神田鐵鍋被日本及全世界料理愛好者所鍾愛，日本三大鐵鍋品牌之一，大家都稱它為「可傳世的好鍋」
他們家這兩款槌目紋、凹凸紋的中華炒鍋，用起來都特別順手!
錐目紋：日本匠人手工捶打出來的紋理，外觀漂亮，日式風格。槌目紋理可以起到一定的不粘作用；並且防止溢出。
凹凸紋：凹凸面工藝可分離多餘油脂，健康少油鍋內凹凸紋理分部均勻，可有效防粘。
鐵鍋還經過二次的氧化處理，會在表面形成黑色的氧化膜，不易生鏽、不易粘鍋。同時鍋體更牢固、更耐用，抗腐蝕性也更好。
鐵鍋表面會有無數均勻的微細毛孔。它可以讓油均勻地附著在鐵鍋表面，形成一層薄薄的油膜，鐵鍋受熱均勻，不易粘鍋。
註：鐵鍋畢竟不是不粘鍋哦，用鐵鍋炒菜前，先把鍋體用油潤一遍，不易粘，還能起到保養作用，延長使用壽命。
處理後的神田鐵鍋，清洗後就能直接使用，煤氣灶、電磁爐上都可以使用。
很多日本鐵鍋動輒就是好幾千元，價格也是令人肉疼
而這口原裝進口的神田鐵鍋好用，價格自然也不便宜，平時就算遇上活動，售價也達到了將近八百元。
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99.7%高純精鐵鍋 使用期限更長
大部分的鐵鍋，都非常笨重，基本上都在6、7斤左右，普通不粘鍋也要將近5斤，單手根本翻不動。
這款神田鐵鍋真的很輕，30cm鍋身淨重只有0.82kg ，33cm的也只有1.1kg，也就是大約兩瓶礦泉水的重量。
炒菜時顛鍋都可以毫不費力，輕鬆就能做出大廚般的水準
神田鐵鍋之所以能做到如此輕巧，絕不是偷工減料，而是因為它是一口高純度的熟鐵鍋。
神田鐵鍋採用了天然鐵礦石作為原料，先提煉出生鐵，再加工成普通的熟鐵，最後去除其中的雜質，歷經4道工序提煉，鐵含量高達99%
跟鑄鐵鍋的生鐵相比，高純度的熟鐵韌度高，能被鍛造得更薄，所以神田鐵鍋更輕巧
而且，熟鐵軟，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易開裂，更耐用，比普通鐵鍋壽命長很多
鐵鍋相較於其它材質的鍋更安全健康。因為是高純鐵打造的，不會因高溫釋出有害物；即使有鐵物質溶出，對人體的吸收也是有好處的
1800℃高溫澆鑄工藝，無塗層更安全
1800℃高溫澆鑄工藝打造而成，表面不僅不含任何化學塗層材質，同時還附有透明類似軟糖薄衣的防鏽保護膜
（後續潤鍋過程中，防鏽保護膜會逐漸蒸發消失，只需繼續潤鍋，鐵鍋會再逐漸形成自然的保護膜，使用時間越長，越不易粘鍋）
最具特色的日式槌目紋理更是由專業工匠一錘一錘鍛打出來的，像蜂巢一樣的紋理，凹槽部分能很好地儲留炒菜用的油，起到潤油作用
凸起的部分則有效託起食物，減少鍋體與食物的接觸面積，有效阻隔鍋體和食物分子的黏連，從而達到不易粘鍋的效果
而且用得越久，油會滲入鍋內形成油膜，使不粘效果就越好
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旋壓導熱快 少油煙 省時省電省燃氣 不挑爐灶
很多菜炒久了熟透了，出鍋時軟趴趴的樣子又不好看
這是因為鍋內溫度不夠高，鍋體厚升溫慢，冷的食材一入鍋，溫度馬上就降下來，所以會延長炒菜時間
而神田鐵鍋能很好地解決這個問題
它特地採用「旋壓技術」，鍋體底厚1.6mm，壁厚約1.2mm
鍋體輕薄卻密度均勻，導熱性能和保溫性能就更強大，可以使用猛火在短時間內保留住食物的原本味道，並節省做菜的時間
所以很多人說，用神田鐵鍋炒菜時，手感超好，越炒越來勁了
中小火就可以達到爆炒的效果。而且親油性也比一般鐵鍋要好，整個過程省油少油煙
神田鐵鍋不僅適用於燃氣灶，電磁爐、陶瓷爐等幾乎所有爐具都適合使用。
日本匠人做工精良，每個細節都是走心的！
細節之處見用心，神田鐵鍋真真是把匠人精神發揮到了極致：
整體造型不像普通炒鍋那麼大，但他比普通鍋容量增加15%，加大的鍋深設計，輕鬆滿足3~5口之家。
一體成型的導流口，方便湯汁倒出時不會溢出來
手柄與鍋身連接的地方，神田鐵鍋用的是三顆不鏽鋼衝壓柳丁固定，穩固性更好
手柄精選日本天然環保櫸木手柄，握感舒適有質感，且具有防燙隔熱的功能
且手柄最外出還設有掛鈎設計，方便收納隨取隨用，節省廚房空間
鐵鍋還增加了防鏽鍍層鍋耳設計，除了能懸掛，端鍋或清洗的時候也很實用
厚底約1.6mm。薄壁達到了約1.2mm，拿起來更輕巧，食物受熱也更均勻~
來自權威檢測機構對神田鐵鍋的材質、安全性等做了專業性的鑑定，可以放心購買哦
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（責任編輯：張洋 HN080）
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英國人造純鑄鐵鍋,「顛覆」老祖宗的大鐵鍋,能煎出米其林牛排
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生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?
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