自古以來，人們就有食用昆蟲的傳統，油炸蝗蟲、油炸蠶蛹也是我國餐桌上常見的美味佳餚。儘管許多人對於這類菜餚難以接受，但是日前科學家們表示，昆蟲體內富含蛋白質、礦物質及維生素等，膽固醇含量又明顯少於牛肉及豬肉，民眾應當多食用這些有益於人體健康的「蟲宴」。
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青蟲泛舟、竹靈精怪、金蟬脫殼……聽著這些新穎的菜名，若你知道這些菜餚的食材是蝗蟲、竹蟲、蛆蟲等昆蟲，您還敢動筷子嗎？據悉，聯合國糧農組織(FAO)的專家們正緊鑼密鼓地計劃，將昆蟲作為未來40年內，全球90億人口肉類和魚類的替代品。到2050年，昆蟲將會成為人類多種營養的主要來源。而聯合國糧農組織也正準備在今年年底正式向成員國推廣昆蟲飲食。你能跨過心裡障礙接受昆蟲作為食物嗎？世界各地吃昆蟲的習俗又有哪些？昆蟲的營養價值真的有那麼高？一起隨著網易旅遊一探究竟吧！
>>>大學開昆蟲宴 教授帶頭吃蛆
日前，華中農業大學舉行了一場昆蟲宴，數百學子前來嘗鮮，50餘斤昆蟲被「一掃而光」。活動主辦方介紹，舉行這場宴會並非是為了美食，而是通過這種方式讓更多人學會正確認識昆蟲。
當日中午11點，華農桃園食堂外架起10套炊具，該校植科院的數十名學生一身廚師打扮，以竹蛹、蜂蛹、無菌蠅蛆、蝗蟲、竹蟲為原料，輔以雞蛋、白菜、孜然等食材，煎炒烹炸，各施手藝，共烹昆蟲宴。一時間，香味四溢，讓不少前往食堂的學生轉道來此，一品昆蟲盛宴。
一道名為「黃金餃」的菜餚是搶手貨，製作者是華農食科院學生江亞兵，這個北方小夥以蜂蛹、雞蛋、白菜、香菇為餡包的餃子，吃起來鮮嫩彈牙，成為最受歡迎的菜餚之一。「昆蟲包在皮裡，吃起來顧慮少些。」江亞兵說。除了味道，照顧食客心理也是他們這道菜成功的原因。
對於這場豐盛的昆蟲宴，有人吃得很「嗨」，有人卻難以下筷。華農女生李謹岑，品嘗了所有昆蟲菜餚，還點評各菜式。原來，在她的家鄉雲南，吃昆蟲並不鮮見，這回碰上學校舉行昆蟲宴，她乘機「過了一下癮」。
而一道名為「金色浪漫」，讓許多來往的同學望而卻步。製作者陳媛媛見此有些失望。原來這道菜主要食材是蛆，和黃瓜、小番茄、葡萄乾、肉鬆一起熱炒而成，「這道菜賣相不錯，營養價值高，無奈很多人過不了心理關。」陳媛媛說。
看到此景，該校昆蟲學專家周興苗親自試吃，並對在場學生說，「大家不要有恐懼心理，這蛆蟲是人工飼養，吃起來比蝦還香！」他還從營養價值角度來說服過往食客品嘗。女生柯晶晶終於動了筷子，閉著眼睛吃了一塊，「想著有點噁心，但味道的確不錯。」
截至中午12點半，這場昆蟲宴結束，至少有300人前來品嘗，昆蟲菜餚被一搶而光。
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>>>世界各地吃昆蟲的習俗
食蟲習俗在世界上已有悠久的歷史。但由於文化的差異、宗教的戒律等因素的影響，有些地區基本不吃昆蟲，有的甚至明令禁止食用昆蟲。總體來說，世界各大洲都有食蟲習俗，但尤以亞洲、非洲、美洲為盛，這些地區可謂是食蟲的「發達」區域，相比之下，歐洲則是食蟲的「發展中」區域。在亞洲則以泰國、越南等東南亞國 家食用昆蟲最為盛行，其周圍的寮國、緬甸以及印度尼西亞、韓國，包括我國在內也有相當的普遍性。而印度、斯裡蘭卡等國則因宗教、或者本來就不太食用動物等原因，很少食用昆蟲。
在泰國和東南亞的很多國家，竹蟲被視為美味佳餚。
粉蝨（荷蘭及其它地方食用）
泰國自古以來就有食用昆蟲的習慣，佬族人尤其喜歡吃蟲，這種飲食習慣使他們體力充沛，成為重要的農業勞動力。對於泰國的食蟲風俗，曾經有不少研究人員頗感興趣，本世紀30年代初，英國人作過專門調查，並對傣族及佬族人的食物構成作了比較。發現傣族人的食用蛋白質主要依賴魚與豆類，量稍少。而佬族人的基本 食物與傣族相擬，但由於經常食用昆蟲，彌補了蛋白質的不足。現在泰國被食用的昆蟲主要有蝗蟲、蟋蟀類、螻蛄、螳螂、蟑螂、蜂類、螞蟻，天蛾、白蟻、蜻蜒和蠅類等。
墨西哥則是世界上屈指可數的食用昆蟲大國。據墨西哥國立自治大學生物學研究所研究人員的調查，該國食用昆蟲的種類多達303種。其中絕大多數為土著居民 印第安人所消費。在300多年前的文獻中，就已經詳細記載了墨西哥人吃水生椿象、螞蟻和蝗蟲的習慣，特別是螞蟻，不僅是古代阿斯特克皇宮裡的美味食品，而 且也是宗教慶典上進貢上帝的首選佳品，直至今天在城市高中級飯店裡還能品嘗到螞蟻的料理，如油炸螞蟻、油炒螞蟻等，一般以幼蟲為主，價格在10美元左右。
在中國，昆蟲作為美味佳餚登上餐桌已有悠久的歷史。早在3000年前，人們已開始烹食昆蟲，據文獻《周禮·天官》記載，當時已將蟻醬作為天子的饋食。
中國北京，炸蠍子。
油炸蝗蟲
天津人喜歡吃螞蚱。秋末，螞蚱腹內充滿待產的卵時捉來，剪去翅膀、小腿，趁活著的時候，放進油鍋炸吃，是當地地道的風味食品。山東人愛吃一種草蟲，名叫蚰子。待秋天蚰子懷孕、大腹便便時，農人便將它捉來，用油煎成黃色，是當地最名貴的珍饈。河北人吃蝗蟲。發生蝗災時，老百姓用布袋朝漫天飛舞、似雨如霧的蝗蟲大軍罩去，一罩可以罩住數十百隻。捕來的蝗蟲去頭，下油鍋一炸，就成了又香又酥的美食。雲南傣族的昆蟲宴，遐邇聞名，一派蟲香。「知了背肉餡」、「油煎竹蟲」、「油炸螞蚱」等，都是原汁原味的昆蟲風味菜。廣東粵菜的昆蟲菜，更具風味。爽脆的「白焯地龍」，鮮香的「和味桂花蟬」，焦嫩的「香炸焦蛆」，甘美的「椒鹽龍蝨」、「椒鹽蛐蛐兒」、「椒鹽竹蛆」(竹樹 蟲蛹)，吃起來幽香隱隱，神秘感與新鮮感俱來。進入粵菜食譜的昆蟲五花八門，如螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等，鮮、甜、辣、酥、嫩俱全。
>>>昆蟲雖噁心 但營養價值高？
不少昆蟲中含有豐富的優質蛋白質，而且脂肪含量相對較低。蛋白質是人機體的三大重要供熱營養物質，同時也是機體最重要的組成成分。在人類食用的富含蛋白質的食物中，昆蟲的蛋白質含量相對較高，其含量有的高達50% —70%，而在普通的飲食中，蛋白的含量大米為10%—16%，肉類只有20%左右。
木蠢蛾幼蟲，可生食，也可燒熟食用。
可供食用的「蟲」類的蛋白質含量雖超過禽畜肉，但脂肪含量卻比禽畜低許多，食用後不會引起膽固醇含量的升高。此外，一些「蟲子」具有很好的保健作用，有些甚至還可以治病。很多女性就是因為這些蟲蛹中含有豐富的蛋白質，才慕名而食。可食用「蟲子」含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、甲殼素(殼多糖)、維生素、微量元素、生物活性物質等營養素，有許多營養素還是昆蟲所特有的。
此外，「蟲餐」對症還能治病。明代著名中藥學家李時珍在其所著的《本草綱目》中把廣義的「蟲」藥擴充到106種，其中昆蟲藥為73種，分為「卵生」、「化生」和「溼生」三類。在該書 中，他一共記載了食用和藥用昆蟲76種，比如《本草綱目》中記載：「蟻力最大，能舉等身鐵，人食之能益氣力，澤顏色」。祖國醫學認為，螞蟻是一種溫和的滋 補藥，尤其鋅、硒含量最豐富，比自然界任何食品高10-20倍。
>>>「吃貨」勿瞎吃 食用昆蟲仍有安全隱患
有專家認為，昆蟲中雖然含有豐富的蛋白質，但由於人們對食用昆蟲存在的安全隱患了解較少，要真的推廣成為日常食品還要打個問號。
第一，某些昆蟲的來源不明，可能受到汙染，體內帶有病毒或者寄生蟲，在高溫情況下很可能無法殺死。第二，目前很多昆蟲大都是採用高溫油炸烹飪方式，但高溫會破壞蛋白質，所以想通過食用昆蟲獲得優質蛋白，就有些得不償失。
食用野生昆蟲要小心，因為現代農業大量使用化學農藥。經常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹樹蟲蛹)、蠶蛹等等目前多為人工飼養，接觸農藥很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆蟲則不然，需要注意來 源，尤其是農業昆蟲，這類蟲子主要包括地下害蟲、蝗蟲、水稻害蟲、禾穀類害蟲、棉花害蟲、蔬菜害蟲、水果蟲，由於接觸農藥，吃時需要特別小心。
有些人吃昆蟲會過敏，需要注意。市民自發偶爾食用昆蟲跟昆蟲產品又有區別。此前市面上有大規模使用螞蟻製成的膠囊和酒，宣稱具有補腎功能，韓日疇認為，這些產品不一定安全，能不能吃需要通過安全性的測定，需要國家最後立法來判定。
這些蛋白質你敢攝入嗎？
本文來源：網易旅遊綜合 責任編輯： 王曉易_NE0011