貓耳朵做出來又幹又硬，那是你面和的不對，多加一種食材又香又脆！
貓耳朵可謂是所有80後童年時期最愛的零食了，香酥可口，咯嘣兒脆，越嚼越香。不過那會兒生活條件還不像現在這麼優越，能夠吃飽肚子不餓著就不錯了，哪還捨得花錢買零食呢！因此能夠吃上幾片廉價卻美味的貓耳朵已經是很幸福的一件事兒了。
前幾天帶著孩子去超市，看到了貓耳朵，孩子非得嚷著要買，而用朋友的話來說，當你學會了做各種零食點心，看到外面賣的總覺得不順眼，因為添加劑太多了！所以我跟孩子約定不買了，回家自己動手做給他吃。
之前不止一次看到過關於貓耳朵的食譜，看似複雜，其實做法很簡單！但是根據大家評論來看，很多人做出來的貓耳朵又幹又硬，不如外面買來的脆。所以這次給孩子做貓耳朵的時候，特地分析了原因，總結出來幾個訣竅，跟大家分享，希望大家都能一次成功！
【貓耳朵】
白色麵團：低筋粉150克，雞蛋1個，清水10克。
褐色麵團：低筋粉150克，雞蛋1個，紅糖20克，開水10克。食用油適量。
【具體做法】
1、150克低筋粉中倒入一個雞蛋，加入10克清水，揉成白色的麵團；20克紅糖用10克開水融化開，150克麵粉中加入一個雞蛋，倒入紅糖水，揉成褐色的麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜醒15分鐘。和面的時候用低筋粉，低筋粉筋度低，再加入一個雞蛋會讓成品更酥脆。
2、醒好的麵團擀成薄片，白色的放下面，上面抹一層清水，再放上褐色的麵團，上面同樣抹上一層清水。
3、將面片從一邊捲起來，卷緊一些。抹清水也是為了讓兩種顏色的面片能夠緊挨在一起，成品更漂亮。
4、卷好的麵團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍至變硬。再拿出來切片，一定要切的薄一些，才會脆哦！切好的面片要平鋪好，不要摞一塊兒。
5、鍋中倒油，油溫六成熱，一個一個放入面片，轉中小火炸。
6、很快面片就會漂浮上來，及時翻面，炸至貓耳朵輕飄飄的就可以了。
【小貼士】
貓耳朵要想酥脆，記住3點：1、用低筋粉和面；2、和面時加入一個雞蛋；3、麵團冷凍之後再切，切的越薄炸出來越脆。
想吃貓耳朵自己做吧！是不是很簡單呢？有人說炸貓耳朵剩下的油怎麼辦呢？夏季大家都比較愛吃涼菜，吃涼菜少不了萬能的辣椒油，所以我們可以準備一些辣椒粉、白芝麻，炸好貓耳朵的熱油，直接分次澆在辣椒粉上拌勻就可以了。
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