夕陽西下，揚州城最美的夜景即將在這裡啟幕……本期，記者在這家位於百尺高空的餐廳，邂逅了一場日料盛宴。這是京華維景酒店19樓處於試營業狀態的虹料理，與此前在虹橋坊開業的日料自助不同，這家新店是個吃日式活海鮮的好去處。
宜拍照
它將自帶「網紅」餐廳光環
28日下午6點半，記者到達這家餐廳時，夕陽帶著霞光染紅了天空，與和煦的春風一起，俯瞰全城，心曠神怡，只想拿出手機先拍照打卡。
舒適的沙發搭配精緻的茶几，還有一排面向窗外的高腳椅，虹料理的外庭給人的第一印象就是宜拍照、宜喝茶、可清吧、可放空。碧空晴朗，白雲蒼狗，在清風中細斟一杯清酒，觀車水馬龍，人來人往。
餐廳本身是木質結構，清新自然，玻璃穹頂白天陽光燦爛，可欣賞夕陽西下的美景，也可享受夜幕下的燈光璀璨。
進入餐廳，穿著和服的漂亮小姐姐，在盛開的花樹中穿行，木屐踩出一地幽靜的響聲，這樣的百尺高空不愧是今年不可不去的打卡勝地。
可期待
在家門口品嘗「懷石料理」
一家老牌日料店，好吃才是硬實力。雅致精巧的杯盤器皿，新鮮的空運食材，一絲不苟、技藝精湛的師傅，在吃貨們萬不敢把普通日料稱為懷石料理的時候，這裡很值得期待。
三文魚子海膽飯有明麗的色調搭配，足見主廚功底，咬破三文魚子的那瞬間，壓倒性的鮮甜在口中爆開，挪威三文魚的油脂緩緩融化，豐腴肥美，直抵味蕾；口味中和了現磨山葵醬的辛辣，將牛油果和海膽進行新潮搭配，讓口感更加立體迷人；鰻魚煮山藥，如何處理作為常見食材的鰻魚是對每一位日料師傅的考驗，色澤鮮豔可愛的菜品一出現，迅速抓住在場女孩子的心，師傅如數家珍般介紹，他每天需要購買1.2斤活河鰻，開片去骨、拔除小刺，三遍上色入味、層層烤制蒸熟，正是這種爐火純青的匠藝，造就了其肥而不膩的香糯口感。
刺身也是日料的靈魂之一。豪華刺身拼盤會帶來像過山車攀至巔峰的驚喜，而每一道刺身的口感，擁有超越想像的鮮活清甜，鮮彈的刺身王品、 加拿大牡丹蝦、堪稱奢侈品的吉拉多生蠔，好似功力深厚的絕世大俠，不出手則已，一出手「致命」。
藍鰭金槍魚大脂深得淨心真諦，堆疊如山巒、嫣紅如胭脂，綠葉點綴其中玲瓏有趣，等待間的煩躁都一掃而空。食材稍作處理，保留本味，突出作為魚生之王的鮮甜絕倫；脂肪馥鬱、入口甘香的金槍魚是這個春天的意外之喜。
需預訂
這裡的活海鮮都是日式吃法
除了美，這還是揚州隱藏的寶藏級日料店。據了解，這裡定位高檔日料、空運海鮮，顛覆想像、匠心畢致。目前餐廳內有20張餐桌，80個餐位，人均300元起。
記者從菜單上看到，光是活海鮮就有波士頓龍蝦、紅毛蟹、帝王蟹、活鯛魚、活扇貝王、活海膽、澳洲青龍等，為了保證新鮮，最好提前一天預訂。
這裡的活海鮮都是日式吃法，有兩人套餐，也有3-4人套餐。活鯛魚套餐有活鯛魚刺身、鯛魚握壽司、香炸鯛魚、鯛魚火鍋等；紅毛蟹套餐有紅毛蟹沙拉、紅毛蟹腿刺身、紅毛蟹加州卷、紅毛蟹天婦羅、紅毛蟹火鍋等；帝王蟹套餐有帝王蟹肉沙拉、帝王蟹刺身、帝王蟹加州卷、芝士焗帝王蟹、碳烤鰻魚、帝王蟹火鍋等；還有至尊和牛套餐，包括炙烤和牛沙拉、和牛刺身、炙烤和牛壽司、鐵板煎和牛牛排、和牛涮涮鍋等。
實力派
炸天婦羅展現日料團隊功力
當然，這裡不單只有活海鮮，前菜、刺身、壽司、烤物、鍋物、清酒、燒酒等可以滿足一個日料愛好者挑剔的味蕾。
以炸蝦天婦羅套餐為例，蝦又大又香，外層是香酥面衣，蝦肉鮮活彈嫩；好的天婦羅是利用油水不相溶的特點，對食材進行表面脫水與內部加熱，保留其原鮮，也讓風味得到濃縮，僅是一道炸天婦羅就可以很好地展現日料團隊的功力和實力。
虹料理的店長小柏告訴記者，用料講究是餐廳的特色，比如沙拉中蟹肉芒果沙拉的蟹肉是鮮蟹現剝的，廚師團隊也經過了嚴格的篩選和考核。
至於餐廳的露天外庭，預計到今年7月份開放，屆時，這將是一個集日料、咖啡、清吧為一體的寶藏級餐廳。
記者 屠明娟 攝影 張卓君 屠明娟