今天的美食之旅吶這一站給大家帶來一道重口味的菜，那就是香辣蟹炒年糕。一聽到香辣，相信許多小夥伴們都是直流口水的吧。畢竟香味佔據了你的嗅覺，辣也拉住了你的味蕾，兩者合在一起絕對是能夠讓人按捺不住去想吃想做這道菜的呢，還在等什麼啊？跟著小編一起學習這道香辣蟹炒年糕，不要再壓制自己的味蕾啦！釋放你的美食小宇宙吧！
既然是香辣蟹，首先一步就是我們要對蟹進行處理的喲，首先我們需要把買來的蟹給洗乾淨。之後需要把蟹蟹的外殼給去掉一部分，用剪刀把蟹的腮給剪掉。去掉之後呢就可以用刀剁蟹，當然呢剁蟹也需要我們按照蟹的一些紋理去把蟹給剁開，剁成一些小塊的時候就需要我們去準備生粉，然後用筷子夾起蟹的小塊放在這個生粉的裡面，讓蟹的表面沾上生粉就可以啦！
這個時候呢就可以開火往鍋裡面倒入油，在冒青煙的時候把蟹給倒進鍋裡面，抓起鍋柄，前後進行翻轉然後用筷子把蟹塊給翻翻身，能夠煎的是兩面都是金黃色的就可以啦！煎好以後把這些蟹塊給用筷子夾起來放在盤子裡面留著備用。
這個時候呢，鍋裡面的底油就不要倒掉了，這個還有用的。把姜洗乾淨給切成片狀，蒜瓣也剝好切成薄片。把切好的薑片蒜片放進鍋裡面煸香之後吶就可以往裡面放入幹的辣椒當然了還要有一些花椒去調一下菜的辣口味。這些放好也炒香了呢就可以把買來的豆瓣醬也放進去一些，做著道菜放進一勺子的豆瓣醬就足夠了，炒好之後可以出來豆瓣醬的紅油，非常香而且很辣！
接下來就是要把我們的年糕也放進去炒一下了。這個年糕在市場上買的種類還有年糕的嚼勁有很多種，但是小編給大家推薦的主要是那種短短的，一小塊一小塊那種的白年糕，這種年糕不僅嚼勁很恰當就是它的體型也小小的，非常適合人們的品嘗，吃起來超級的方便哦！
年糕也要在水裡過一下給洗乾淨之後再放入鍋裡面進行翻炒，翻炒均勻之後吶，我們再把剛剛煎好的螃蟹塊塊也倒進鍋裡面。這時可以往鍋裡加入食用鹽還有一些白糖去提鮮，再倒入一點雞精進去，作料放好之後就把這些食材全部都翻炒一下，炒好之後就可以再切一點小嫩蔥段放進這個菜裡面。
這道菜的整體顏色就出來了，看起來熱辣辣的而且很香啊！把香辣蟹炒年糕倒進盤子裡接下來就是我們的品嘗啦！蟹黃的香嫩配上年糕的嚼勁，熱辣辣的又在喉嚨之間嗆著，雖然嘴上叫著太辣了，但是呢還是忍不住去再嘗試一下這道菜。因為這個就是這道菜吸引人的地方，有著海鮮的香嫩又有著火辣辣的味道！
好啦，這就是我們今天美食之旅的菜餚啦！喜歡的朋友我們下一次的旅行一起來哦！