波浪花邊奶油蛋糕
By 小家有女初長成
我鍾情於奶油蛋糕的裱花。因為它是藝美術與技巧的結合，它是社會與人文和諧的有力象徵。所以，從這個意義上來講，我視裱花蛋糕為生活中最大的一件樂趣，並準備從小學生做起，向藝術殿堂的更高峰邁進。「美食天下」的小夥伴們可以見證我在藝術道路上的成長！今日，同親們分享一款波浪花邊的擠法。
原料：雞蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋麵粉、檸檬汁、動物淡奶油、綠色、粉紅色。
做法步驟：
第1步、蛋清與蛋黃分離（蛋清盆中滴入幾滴檸檬汁去腥味），放入冰箱冷藏，有利於蛋清打發。
第2步、牛奶、玉米油、白砂糖同蛋黃結合，用蛋抽充分攪拌進行，油水和蛋黃的乳化，這是戚風蛋糕入模後向上爬升的關鍵。
第3步、分次篩入低筋麵粉。
第4步、用「之」字法攪拌均勻（防止轉圈攪動，以免起筋）。
第5步、打發蛋白液，當出現魚眼泡時加入10克白砂糖。
第6步、當出現肥皂泡沫時加入10克白砂糖。
第7步、當出現紋路時加入剩下的10克白砂糖。
第8步、當蛋清打發至提起電動打蛋器，出現直立的小尖角即為乾性發泡。
第9步、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法翻拌均勻。
第10步、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中。
第11步、用翻拌手法攪拌均勻。
第12步、倒入6寸戚風蛋糕模具中，雙手向上提起震出大氣跑。以上下火140℃預熱烤箱。
第13步、出爐後倒置模具放涼後脫模。
第14步、打發淡奶油（我用的是英國藍風車淡奶油）。
第15步、用電動打蛋器持續打發。
第16步、當提起電動打蛋器出現直立的尖角之時，即為九分發可以用來抹面。
第17步、調顏色：對不起，我把調綠色奶油的圖片弄丟了……
第18步、調粉紅色（用牙籤沾上紅色素扎入白色奶油內）。
第19步、調出的顏色光亮。
第20步、將蛋糕胚剖面（我分成了兩份）。
第21步、準備紅龍果果肉。
第22步、將蛋糕第一片放於玻璃託盤上，抹上打發好的淡奶油。
第23步、放上紅龍果果肉。
第24步、放上第二片蛋糕片。
第25步、在蛋糕頂部丟丟丟綠色淡奶油。
第26步、用你發財的小手抹出圓潤、光亮、很美感的奶油蛋糕胚。
第27步、擠貝殼花邊的教程來了（裱花袋裝入扁齒花嘴，裝入綠色淡奶油）。
第28步、右手斜向45℃角，做好擠貝殼花邊的動作。
第29步、效果圖：右手拖動裱花袋向7點鐘方向擠出奶油，然後手腕抖動向上翻轉，裱花嘴朝反方向移動就擠出了一個貝殼花邊。
第30步、連續擠一圈如圖。
第31步、然後，在蛋糕底部也擠出貝殼花邊。裱花嘴在5點鐘方向，花嘴小頭向左上傾斜做好準備。
第32步、連續擠出三個傾斜角度的貝殼花邊。
第33步、這是底邊波浪花邊的效果圖。
第34步、裱花袋頂端剪一個小口，裝入白色淡奶油（準備擠白色的小花）。
第35步、先擠出一個五瓣花。
第36步、在頂部擠出五朵小白花（擠出的花醜死了，我要在這方面勤加練習）。
第37步、用另外一個裱花袋頂端剪一個小口，裝上粉紅色淡奶油。
第38步、在小白花中央擠出花心。
第39步、在乘焮擠出頂端和側端的小紅心。
第40步、成品圖。
來自 美食天下 小家有女初長成 的作品。
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