松乳菇，又名美味松乳菇、桃花菌、松樹菌、松菌、谷熟菌、雷打菇、奶漿菌、寒菌等。它是生長在松林下的一種菌根菇，每到初春、秋末，是生長的季節。早在宋人林洪《山家清供》中即有用松菌作涼拌菜的記載。據分析，每100克幹乳菇中含蛋白質12.7克，碳水化合物65.7克，分5.7克，鈣38毫克，磷402毫克，鐵40.1毫克，煙酸51.1毫克，夜黃素3.5毫克。質鮮脆味美，營養豐富。
筆者家鄉山西晉東南地區壺關縣，近年採被評為綠化特優山區。每年雨季一過，人們就會三五成群地挎著籃子上山採「蛾子」。回來後，撿淨雜質，過開水一永，便可下鍋烹製了；採多了，晾乾冬天吃，或過年招待客人。這裡所說的「戴子」，就是本文中所說的松乳菇。下面介紹幾種製法：
一、素燒松樹菌
原料：鮮松樹菌500克，蒜苗50克，蔥花10克，紅尖辣椒3個，精鹽4克，味精3克，醬油15克，水澱粉25克，化豬油75克，高湯150克，香油10克。
製作方法：1、把松樹菌撿去雜質，洗乾淨，入開水中永出；蒜苗摘淨，改刀成厚馬蹄片；紅尖椒切成1釐米長的段。2、淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花炸黃後，把松樹菌坡刀改片下入，炒兩分鐘使水氣蒸發，加入醬油、尖辣椒段、高湯、精鹽、味精、醬油、蒜苗，用小火燒近10分鐘入味，湯水少時，勾入水澱粉，淋入香油出鍋。特點：成菜色澤紅亮，味道鮮香，滑嫩香脆。
二、松菌燒豆腐
原料：鮮松菌250克，豆腐750克，水發香菇3朵，精鹽3克，味精2克，高湯100克，白糖5克，醬油10克，蒜片5克，蔥花10克，胡椒粉10克，化豬油500克（約耗100克），溼澱粉適量。製作方法：1、把鮮松菌撿洗乾淨，坡刀成小塊，從七成熱的油鍋中滑出；豆腐切成同樣大小的塊，入六成熱的油中炸成金黃色後待用；香菇切成碎末。
2.底油鍋上火燒熱，下入蔥花、赫片炸香，放香菇未炒兩下，添入高湯，放入松菌、豆腐，調入精鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉，用小火燒至湯汁少時勾入水澱粉，攪勻出鍋即成。
成菜特點：鮮香軟嫩，美味可口。
三、桃花首扣肉
原料：桃花菌250克，熟豬帶皮五花肉350克，精鹽2克，味精3克，醬油15克，糖色10克，蔥薑片各5克，大料2枚，水澱粉適量。
製作方法：1、將桃花菌撿去雜質，洗乾淨，用手撕成條狀；豬帶皮肉切成長5釐米的薄片，入八成熱的油鍋中炸至變色後撈出。2、把肉片皮朝下整齊地擺入碗中，然後將桃花菌入鍋中燒制入味後，裝入碗中肉的上面，澆入菜湯，放入蔥薑片、大料，入籠中蒸15分鐘後出籠，把蒸湯掩入鍋中，肉扣入盤上，然後鍋上火，勾入水澱粉燒沸，澆在盤中肉上即可。
成菜特點：肉嫩鮮香，肥而不膩。
四、爆松菌肉了
原料：幹松菌50克，雞脯肉150克，黃瓜50克，精鹽3克，味精3克，水澱粉25克，雞蛋清1個，料酒10克，香油10克，蔥花、蒜片各5克，化豬油250克（約耗75克）。
製作方法：1、先把幹松菌用涼水泡發至軟，撿去雜質，洗乾淨，切成1.5釐米見方的小丁，從油中滑出；雞脯肉先切成1釐米厚的片，兩面淺花刀，澱粉抓勻，從五成熱的油鍋中滑出。2、淨鍋上火入底油，下入蔥花、蒜片炒香後，下入松菌丁、雞丁，加入高湯，調入精鹽、味精、料酒，翻炒均勻，淋入香油出鍋裝盤。
成菜特點：鹹香，滑嫩、味鮮。
五、寒首燒雞塊
原料：幹寒菌50克，肉雞半隻，精鹽5克，味精3克，醬油25克，蔥片、薑片各10克，大料2枚，化豬油50克，料酒10克，白糖15克。
製作方法：1、把寒菌用冷水泡發，撿洗乾淨，大的用手撕小；肉雞剁成3釐米見方的塊，入開水中永去血水，撈出瀝水。
2、淨鍋上火，入底油燒熱，下入大料炸糊，放蔥片、薑片、寒菌、雞塊煸炒5分鐘，至水分近幹時，加入料酒、醬油，炒至上色後，添入適量水，調入精鹽、味精、白糖，用小火燉至湯汁近幹、雞肉熟爛時即成。
成菜特點：味道鮮美，營養豐富。
六、雷打菇肉絲湯
原料：鮮雷打菇150克，裡脊肉100克，雞蛋清1個，幹澱粉25克，醬油10克，精鹽8克，味精6克，水澱粉50克，胡椒粉10克，香油5克，香菜15克。
製作方法：1、把鮮雷打菇洗乾淨，用手撕成細絲，入開水中永出；裡脊肉切成細絲，洗去血水，瀝乾，加入雞蛋清，幹澱粉抓勻。2、淨鍋上火，入清水500克、高湯500克燒開後，下雷打菇、肉絲，燒沸後，入精鹽、味精，勾入水澱粉，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯盆中，撒入香菜末即成。