#美食老字號#潮汕也有潮州之稱，自唐朝起就是我國海上絲綢之路的重要門戶和主要通道。宋朝時就有海濱鄒魯、嶺海名邦、南國邦郡的美譽。我國著名作家老舍曾作詩稱「渴慕潮汕幾十秋」。
潮汕有美食之鄉的美稱，潮汕菜是廣東的代表菜，也是粵菜的發源地，已經有千年的歷史。潮汕菜注重清淡養生，原汁原味，淡而有味，食而不胖，肥而不膩。製作時講究素菜葷做，刀工精湛，粗菜精做。潮汕菜曾三次被官方指定作為我國飲食文化代表參與世博會。有食在廣州，味在潮州的美稱。
常見的潮州菜有上湯焗鮑、護國素菜、生飲龍蝦、清燉魚翅、紅炆海參、牛肉丸子等等都是家喻戶曉的，大家愛吃的。
今天給大家介紹幾道老字號美食，看看有沒有你吃過的，覺得哪道最有特色正宗。去潮汕遊玩一定要嘗一嘗。
豆醬焗雞
豆醬焗雞是潮汕地區的老字號名菜。這道美食製作時將雞宰殺好，處理乾淨，用豆醬均勻的塗抹在雞的全身內外，在放置砂鍋中，加入老湯焗熟。豆醬焗雞的特點是色澤淺黃油亮，口感肉質軟爛鮮嫩，味道豆醬濃鬱。是潮州的名菜。
紅炆海參
紅炆海參是潮汕地區的傳統特色菜餚。這道菜製作時要用新鮮的的海參，處理改刀，放入砂鍋中加上菜菇蠔油、鹽等調味料等製作而成。此菜特點菇味鮮美，海參軟嫩爽滑，色澤誘人。
牛肉丸
牛肉丸是潮汕地區的著名的特色美食，汕頭的牛肉丸已經有一百多年的歷史。潮汕的牛肉丸彈性十足，美味鮮香，製作時選用新鮮的牛後腿肉，剔出筋膜，用兩根近三斤種的鐵棒反覆捶打，直到把牛肉打成肉泥才能做成牛肉丸。2019年被列入非物質文化遺產。潮汕牛肉丸的特點是味道鮮美，勁道彈牙，香味撲鼻。
上湯焗鮑
上湯焗鮑是潮汕地區的傳統美食。這道上湯鮑魚製作時要用新鮮的鮑魚，宰殺處理好，加上調料配料醃製一會，在放入砂鍋內加入雞湯焗製成熟既成。此菜成品色澤豔麗，肉質軟嫩爽滑，香味濃鬱。
滷獅頭鵝
滷獅頭鵝是潮汕地區的老字號特色美食。這道菜要用潮汕地區特產的獅頭鵝，獅頭鵝肉質細嫩肥美做出來滷鵝非常有地方特色風味。滷獅頭鵝色澤金黃油潤，香氣四溢，肉嫩多汁，肥而不膩等特色。
生飲龍蝦
生飲龍蝦是潮汕地區的特色傳統名菜。此菜一定要用鮮活的龍蝦製作。生飲龍蝦造型美觀，味道鹹鮮可口，肉質脆嫩鮮美，食用時蘸著豬油更加美味。
幹炸果肉
幹炸果肉是潮汕地區的傳統美食。這道美食色澤金黃，外酥裡嫩，餡鮮味美，蘸著梅羔醬食用令人回味無窮。
炒糕粿
炒糕粿是潮汕地區的老字號特色美食。是潮汕當地大街小巷隨時可以吃到的美食。炒糕粿製作時講究火候，要炒的糕粿外酥裡嫩，色澤金黃豔麗，香味四溢。
潮汕的這些美食有沒有你吃過的，覺得哪道最有特色正宗。
有沒有你最喜歡的。