肉不燉不炒,蒸幾分鐘就搞定,沒想到還是道名菜,簡單好吃!

2021-01-08 美食傑

鹹蛋蒸肉餅是一道會令人感受溫馨的家常菜。不需要太多的技巧，只花點心思，是零廚藝廚房新手都能搞定的家常菜，多花點力氣剁肉，攪拌，看著時間把握火候蒸熟就完成了。

這款肉餅用肥一點的豬肉剁成肉末加入調味料，汁濃味鮮、營養豐富，尤其很適合兒童和老人補充營養所需。

-鹹蛋蒸肉餅-

By 康妮chen

用料

主料：豬肉200克、鹹鴨蛋1隻

輔料：姜5克、蔥少許、紅薯澱粉10克、料酒5毫升、低鹽生抽適量、砂糖5克

做法

1.準備材料：200克豬上肉和1隻鹹鴨蛋

2.把豬肉剁成肉糜

3.把鹹鴨蛋打開放在豬肉糜裡，鹹蛋黃要先拿走，鹹蛋黃要等把肉糜攪拌好後再放在肉餅上面

4.將料酒、薑末、生抽、砂糖和紅薯澱粉放入肉糜中順著一個方向攪拌

5.把肉糜壓平，再放上鹹蛋黃

6.蒸鍋燒開水後放入鹹蛋肉餅，用大火蒸10分鐘

7.蒸熟後撒上蔥絲即可

烹飪技巧

1、豬肉要選有點點肥肉的上肉，肥肉會使得肉吃起來不柴，蒸出來的肉餅嫩滑。豬肉儘量自己剁成肉糜，手剁肉帶著做菜人的感情，這就是家的味道

2、關於澱粉，可以用玉米澱粉、木薯澱粉等等，我常用的澱粉是家鄉帶來的紅薯澱粉，那是自家製作的紅薯澱粉，用來做肉丸爽口有彈性

3、肉餅要壓平，肉餅不要太厚，厚了上面蒸熟，中間不熟，中間蒸熟了，上面的肉餅又蒸得太久了，這麼繞口地說了這一句，就是說要壓平厚度1釐米就可以了

4、鹹蛋蒸肉餅因為放了鹹蛋蛋清，我沒有放水了，攪拌上勁，蒸出來的肉餅嫩滑

>

周二·睡不醒的·小編A

秋天到了，為什麼還是這麼熱

往期內容回顧

雞肉，從此不會無味！ 雞肉和它才是最佳搭檔，脆嫩爽口開胃，湯泡米飯多吃一大碗！

快……快來吃我豆腐…

告訴你一個豆腐新吃法，不切塊炒也不涼拌，做成早餐超簡單全家人都愛吃！

手把手教你自製鹹鴨蛋！

鴨蛋就得這麼醃，個個流油又出沙，一看就會，比外面賣得還好吃！

相關焦點

  • 這樣炒黃豆芽,脆爽可口,簡單又好吃,幾分鐘就搞定
    作為炒菜來說，我們一般就是素炒，不會加肉以及其它太多配菜，這樣才有豆芽的脆爽口感和清香味。其實這菜做法很簡單，最直接家常的做法做出來就很好吃。網上有人是先焯水，我建議不做，本來豆芽就很容易炒熟，再加上本身沒什麼異常味道用不著走這一步。有些在炒的時候加水，也是同樣的道理，不用這些，直接爆炒即可，做出來爽口清新，特別的好吃；時間也很快捷，幾分鐘就可搞定，我們現在就來看下具體怎麼做吧。
  • 天冷了,常吃這道菜,熱乎乎燉一鍋,有菜有肉簡單好吃,省炒菜了
    天冷要暖身，沒什麼比吃一鍋燉菜更讓人舒服了，做燉菜最好吃的地方也是最冷的地方，東北的燉菜可是一絕，幾種時令的肉菜搭配在一起，簡單幾個步驟，熱乎乎的燉一鍋，有菜、有肉、有湯，吃的絕對是過癮解饞。 粉條是東北燉菜裡幾乎不能少的食材，尤其是在家常菜中，爽滑筋道的粉條更是餐桌上的常客，不管是豬肉燉粉條這樣的名菜
  • 家常做法的油豆泡塞肉,不炒不燉,一口一個,鮮香滑嫩超級好吃
    前幾天分享了一道用油豆腐做的小炒，今天再跟大家分享一道油豆腐不炒不燉又好吃的做法~油豆腐塞肉，在我們東北也叫做油豆泡塞肉，這道菜我家人特別的喜歡，一口一個，鮮香滑嫩，不僅營養豐富也特別的解饞，老公和兒子說這道菜可以列入我家年夜飯的必選菜品之一了，看著他們幸福的吃相，我心裡也是美滋滋的
  • 螃蟹不蒸不煮,這種做法簡單還香辣可口,今年過年就做這道菜
    螃蟹不蒸不煮，這種做法簡單還香辣可口，今年過年就做這道菜時間過得飛快，還有十天左右的時間就要過年了，今天中午出去吃飯的時候，商場和超市附近的道路上都變得擁擠了不少，平時幾分鐘就到家的路程，今天硬生生的走了差不多20分鐘。
  • 推薦8道菜,熱量都不高,簡單易做,好吃又解饞
    推薦8道菜，熱量都不高，簡單易做，開胃下飯，好吃又解饞。今天下午4點多鐘，我正在單位準備下班，突然接到老公的電話，說：小姑子住的小區停電停水了，晚餐到我們家來吃飯。艾瑪！這麼熱的天，家裡又停電停水的，呆著多難受啊！我趕緊叫老公先回去開門，讓小姑子一家趕緊過來，等我下班回來順便買點菜回來做飯。5點鐘下班，順便在菜市場買了些菜。
  • 米飯這樣吃更健康,先煮後蒸古法蒸製,跟著我這樣炒,不擔心長肉
    米飯這樣吃更健康，先煮後蒸古法蒸製，跟著我這樣炒，不擔心長肉進入夏天后，每天天亮的時候更早了，起床時間也比以前提早了半個小時，可以做一些家人愛吃的早餐，花比平時多一點的時間也值得。今天要和大家分享的這道早餐【西蘭花蝦仁炒飯】，有菜有肉還有飯，從大米下鍋到飯炒好上桌，30分鐘就能搞定，起床後的老公看到這盤好看的炒飯，更有食慾了。說說蝦仁和西蘭花，都是低脂食材，蝦仁的高蛋白食物，營養豐富，多吃也不擔心長肉，西蘭花也是健身減脂的朋友們愛吃的一道蔬菜，把這兩種食材，加上我今天用這款特殊的電飯鍋煮出來的米飯，吃得更健康。具體的接著往下看。
  • 帶魚這樣做,清淡營養又好吃,不炸不煎也不炒,做法簡單到沒朋友
    清蒸是對新鮮帶魚最好的禮遇，清蒸也是最能驗證一條帶魚新不新鮮。出鍋前一直很忐忑，擔心會不會特別腥，沒法入口？沒想到一點腥味也沒有，還最大程度地保留了帶魚的鮮味，鮮香極了。得到了家人的一致好（guang）評（pan）！清蒸帶魚不僅能Hold得住宴客的餐桌，又可以是家常菜譜上的人氣菜品。烹飪過程簡單，色香味俱全。帶魚刺少易處理，非常適合老人小孩食用。
  • 這幾道菜很有年味,每道都十分好吃,就收藏我這些食譜
    裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。鍋中放入玉米油燒熱，倒入甲魚和裡脊肉滑油，撈出瀝乾。放入蔥片、薑片、米椒炒香。倒入甲魚、裡脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻，讓吃者得到一份暖胃的享受。芒果椰汁黑糯米：黑糯米洗淨後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用，鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鐘，將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水，小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖，用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可，特別好吃，讓人停不下來。
  • 兩個洋蔥不炒、不涼拌,上鍋蒸6分鐘,營養豐富、好吃美味
    今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。夏天我們應該多吃洋蔥，它可以降低血壓，提升醒腦，緩解壓力，預防感冒的功效。準備兩個洋蔥從中間切開分成4份，裝入大碗中，加入水浸泡5分鐘，這樣再切的時候就不會流眼淚。準備一塊兒粉絲加入開水浸泡10分鐘。碗中倒入三顆雞蛋，用筷子攪散。
  • 為什麼煮肉要兩三個小時,炒肉就需要幾分鐘?肉能不能熟?
    在家炒菜的寶媽們都知道，為什麼煮肉要兩三個小時，炒肉才需要幾分鐘，肉能熟嗎？為什麼煮肉兩三個小時炒肉就幾分鐘，確實是這樣，而且炒肉就幾分鐘，不單單只是熟了，而且還非常香，非常好吃。而煮肉幾分鐘的情況下是很難熟的，通常要煮很長的時間才稍微有點滋味。
  • 土豆這麼做絕了,不炒不燉香噴噴,全家都喜歡,好吃還不長肉
    蒸著吃軟糯糯，烤著吃香噴噴，炒土豆絲也一樣好吃……　　今天，教大家一個洋氣的高級吃法，不炒不烤，軟糯鹹香又拉絲，可以當減肥的主食，也可以當菜，孩子特喜歡吃！　　妥妥的10分鐘低脂輕食餐，瞬間走紅朋友圈！
  • 小貓用1個香芋和臘肉這麼做,不燉不炒,簡單一蒸,軟糯鮮香好吃
    芋頭做法很多，燉、燒、，燜、煮、蒸、既可以單獨成菜，也可以和其它的食材一起做菜，今天採用的是蒸的做法，蓋蓋大火燒開後用中小火煮30分鐘左右，經過小煮的臘肉，不但能去除掉多餘的油脂，把在製作和儲存中的汙物去掉，還能讓臘肉口感更舒適。
  • 牛肉燉幾小時都不軟爛,而牛排煎幾分鐘就鮮嫩好吃,這是為什麼?
    牛肉燉幾小時都不軟爛，而牛排煎幾分鐘就鮮嫩好吃，這是為什麼？牛肉是是一種營養豐富的肉類，很多人都喜歡吃牛肉，它的營養價值和蛋白質含量也都非常高，經常吃牛肉，還有助於小孩子的長高。但由於中西方文化的差異，中國人和西方人吃牛肉的方式截然不同。
  • 白菜燉豆腐怎麼做好吃?教你2個竅門,鮮香入味上桌連湯汁也不剩
    白菜燉豆腐是很經典的一道家常菜，很多朋友都會說這是一道東北名菜，其實這道菜餚最普通不過了，不僅是北方，就算是在南方的餐桌上也是很常見的，白菜和豆腐經過簡單的燉煮，就能鮮香入味，冬天燉上這麼一鍋，吃完全身都是暖洋洋的，而且簡單方便，一鍋就搞定全家老小；白菜燉豆腐雖然簡單，但是想要做的好吃又入味還是需要掌握方法的
  • 天熱後多給家人吃五花肉,簡單一蒸,好吃不油膩,做成丸子超營養
    天熱後給家人做這道菜吃，上鍋一蒸，好吃不油膩，做成丸子超營養，自從天熱以後，做的飯菜每天都剩下，尤其是小孩吃的更少，害怕他營養跟不上，燉的排骨和雞腿也吃不下去，讓我想起了春天時候孩子最喜歡吃的蒸肉丸，做法簡單，只需上鍋一蒸，有菜有肉，吃起來還不油膩，孩子一次吃半盤，吃起來超營養，孩子也不挑食了
  • 天冷了,分享8道家常快手菜,下班10分鐘上桌,再也不愁晚餐吃啥
    天冷了，分享8道家常快手菜，下班10分鐘上桌，再也不愁晚餐吃啥。不知道晚餐吃啥？看看這8道家常小菜，做法簡單味道好吃，收藏了。對於上班族來說，每天下班回家吃啥，很一件很讓人操心的事情，經常在外面吃飯，一來身體受不了，二來錢也受不了，回家做飯，總是不知道要做啥？今天來分享8道家常快手菜，不僅做法簡單快速，味道也好吃，下班後不知道晚餐吃啥？可以借鑑。
  • 不加生抽不加老抽,只用1味料,青椒炒肉和飯店一樣好吃
    不加生抽不加老抽，青椒炒肉用1味料調味兒，和飯店一樣好吃！不加生抽不加老抽，只用1味料，青椒炒肉和飯店一樣好吃！有一種幸福叫做辣椒炒肉，中午蒸米的時候來上1盤，簡單又美味，簡直不要太下飯！辣椒炒肉是咱們平常生活中比較常見的美食，根據地區的不同，吃的辣椒也不同，南方地區喜歡吃比較辣一點的杭椒，北方地區就比較喜歡吃辣度低一點的青椒。不過很多時候，自己在家做的辣椒炒肉沒有飯店的味道好，這究竟是怎麼回事呢？當然跟調味料有關係了！北方地區炒菜喜歡放老抽和生抽，就像這道辣椒炒肉，我媽炒的時候會用適量老抽，炒的是那種黑綠的醬香色澤，吃起來味道是不錯，但是色澤確實不怎麼樣。
  • 福建名菜佛跳牆,教你家庭懶人版做法,湯汁醇厚,好吃得停不下來
    福建名菜佛跳牆，教你家庭懶人版做法，湯汁醇厚，好吃得停不下來。佛跳牆又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。光做這道佛跳牆的食材就有十幾種之多，傳統的佛跳牆是以海參、鮑魚、魚唇、豬蹄、鴨肉、鵪鶉蛋等食材，經過十幾個小時文火煨制而成，使湯汁達到醇厚的特點。
  • 小貓教你東坡肉的家常做法,軟爛多汁,肥而不膩,學會了過年做
    今天小貓給大家帶來的是一道「東坡肉」的做法，這道菜是一道非常有名的菜，口感軟糯，鮮香味美，超級好吃哦！大家要是喜歡的話，可以試一試。 東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。雖然做法各異，但是肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，味道和口感基本上相差不大。
  • 9道家常菜,營養又入味,只要蒸一蒸,好吃易做別錯過
    四月，天熱多吃這9道家常菜，好吃實惠，專治沒食慾。今天小編和大家分享9道家常蒸菜，每一道做法都很簡單，五一假期馬上到了，放假期間做起來給家人吃，原汁原味不上火，燒飯的做的輕鬆，吃得人也會更健康，一起試試看吧。