或許在大家的印象中,火雞是美洲的特產,如果這麼想,那你就錯了。在咱萊州市夏邱鎮路響村元利火雞養殖繁殖基地一農家大院裡,就養有2000多隻雄赳赳氣昂昂的火雞。據火雞的主人張金竹介紹,這些火雞預計春節前後將出欄上市,大的體重為20多斤,白條火雞的售價每斤在18元左右,一隻火雞就要近400元,即便價格高一出欄還是會被搶購一空。
個頭比雞大膽子比鼠小聽到響聲便集體鳴叫
張金竹,萊州市夏邱鎮路響村村民,3年前,經過多地考察,熱愛養殖的他把目光鎖定在了火雞身上。「火雞抗病能力強、食性廣泛,好餵好養。」張金竹介紹說,儘管他考察過鵪鶉、奶牛、野雞等養殖項目,但最後還是被體胖肉美、營養價值豐富的火雞所吸引,於2008年購買了40隻火雞苗試樣,截至現在,他的大院裡已有2000多隻健壯的火雞。
4日,記者來到了張金竹的養殖基地,這裡臨近水庫,空氣清新,剛走進這座佔地20畝的農家大院,就看到一隻只昂首挺胸的火雞在散步,灰色的羽毛,與腦袋脖子上的鮮紅色皮瘤形成鮮明對比,有些火雞尾部還開起美麗的屏。
看到陌生人,似乎有些羞澀,火雞們集體往後退步,並發出陣陣鳴叫聲。「個頭比雞大得多,膽子比鼠小。」張金竹笑著說,「儘管我餵養了他們大半年,這些火雞依然很怕我。」
據張金竹介紹,他養殖的火雞主要有兩個品種,其中以輕型火雞白蒂娜為主,這種火雞從幼苗到長成出欄,至少需要7個月時間,久得則長達一年。
上市時,公火雞體重一般為20多斤,母火雞體重稍輕,一般為10斤左右,但肉質更細膩鮮美。「現在國內養殖火雞的數量很少,且大都以輕型火雞為主。」張金竹介紹,在濰坊有人養了一種品種為尼古拉的火雞,這種火雞羽毛白亮,上市體重最高能達50多斤。
四畝牧草成口中糧曾跑出院子啃食莊稼
火雞,原是美洲特產,作為一種外來引進的品種,如何養殖可讓張金竹費了一番腦子。
據張金竹介紹,火雞是一種雜食性動物,且熱愛運動,展開翅膀,最長的能達1米多,能飛能跳更能吃。為了能滿足火雞強大的胃動力,張金竹特地種植了4畝地的牧草,「花1000多元買了二三百斤牧草種子。」張金竹介紹,但由於土壤不適宜,加之種植經驗不足,這些牧草試種五遍才得以成功,好在每畝牧草年產量都能上萬斤,在很大程度上解決了火雞們的吃飯問題。
除了牧草,火雞們也不閒著,時不時的自己也去找食吃。院子中的青草、昆蟲,以及張金竹在院子裡種植的蔬菜,都成了他們的「口中糧」。由於身體健壯,能飛會跳,火雞們有時還翻牆覓食,啃食周邊的莊稼。
「有一次它們跑到牆外吃食,把地頭的麥苗都啃光了,幸虧發現及時。」張金竹介紹,無奈只能在它們「房間」周圍拉上絲網,並每天盯著這些火雞外出散步。「不過好在火雞是群居性動物,凡事都是集體出動,就算出去還能記得回來的路。」
為了使火雞能夠營養全面、健康茁壯的成長,張金竹還為火雞們專門配備了飼料,把豆粕、玉米、魚粉等按比例配合。「除了青草昆蟲,就是五穀雜糧,火雞們吃得可謂是地地道道的綠色食品。」
火雞雖好吃逮起來挺費勁
成年火雞高達半米左右,雙腿修長身體健壯,走起路來很是威武有力。也正因此,如何捕捉火雞成了一件頭疼事。據張金竹介紹,經過他多年的實戰經驗,終於研究出一套行之有效的「捕雞」方法。
「以前捕捉火雞,經常是追著滿院子跑,花費功夫不少。」張金竹介紹,隨著經驗的積累,他自製了一種特殊的工具,在木棍上插上鉤子,專門鉤火雞的腿。「火雞站立不穩,自然會摔倒在地上,然後把兩個翅膀折在一起,火雞自然不能動彈。」
除此之外,張金竹還根據火雞的習性來進行捕捉。火雞白天好動好叫,很少安靜休息,而一到晚上,天黑之後就會變得非常安靜。「這時候是捕捉火雞的最佳時機。」
2000多隻火雞每月吃掉4萬多元出肉率高達80%以上
火雞作為一種特殊的養殖禽類,目前在國內養殖的並不多。記者從煙臺市畜牧局了解到,目前全市並沒有大規模的火雞養殖廠,由於養殖人數少不成規模,且不是常見家禽,這方面的數據很少統計。
從2008年的試驗養殖,到現在的初具規模,張金竹稱他一直在摸索火雞的養殖方法。「直到現在,我覺得仍然處於試養殖階段。」張金竹稱,一路走來,他感覺養殖火雞的成本確實太高,不算別的,僅飼料這一項,每隻火雞每月的花費就在20元左右,2000多隻火雞就是4萬多元。不僅僅是投入大,回報周期也挺長,至少需要大半年時間。
不過讓張金竹感到欣慰和高興的是,火雞的出肉率很高,能達到80%以上,且營養價值很高。火雞在營養價值上有「一高二低」的優點。蛋白質含量高,脂肪低,膽固醇低,並含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B。「火雞肉和其他肉類產品相比,所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的。火雞肉含有的脂肪是不飽和脂肪酸,不會導致血液中膽固醇量的增加。」張金竹介紹,火雞口感醇正清淡,很適合現代人,尤其是老年人、肥胖症人的食用。
火雞一出欄便被搶購不少市民購活火雞送禮
火雞儘管營養價值豐富,但個頭碩大,如何正確食用可能是很多人面臨的難題。為此,愛琢磨的張金竹對自己養的火雞進行了多種烹飪,最終發現烤火雞和清蒸火雞口味最為適宜,並研製出獨特秘方。
據了解,一隻白條火雞的售價每斤在18元左右,而經過加工後的火雞價格大翻,比如烤火雞每斤售價48元。對此,張金竹稱利潤空間並不大,「烘烤前需要醃製兩天,然後烘烤6小時,成品後的火雞重量會減半,售價自然上漲。」
儘管烤火雞每斤售價48元,但根本不愁賣。作為一種新鮮食物,火雞受到不少周邊企業老闆的青睞,逢年過節成為送禮的佳品。
據張金竹介紹,今年中秋節時,他總共賣出2000多隻火雞,除了酒店、娛樂場所訂購之外,大都被一些企業老闆購買來送禮。「最忙時一天得烤200多隻火雞。」隨著聖誕元旦春節等節日的來臨,火雞將會再次迎來一個銷售高峰,目前已有不少人訂購。
據張金竹介紹,從銷售情況來看,人們更傾向於購買烤火雞,此外,活火雞也很受歡迎。「今年中秋的時候,一個企業老闆一次性購買了30多隻活火雞來送人。」張金竹介紹,火雞肉是一種高檔的產品,火雞本身也具有很強的觀賞性,不僅長相特殊,還會開屏,也正因此,不少人買回家進行飼養。
「火雞的產蛋率很低,一隻母火雞一年最多能下不到50個蛋。」張金竹介紹,火雞蛋與普通雞蛋大小差不多,但外殼上有些紅色斑點,蛋黃極大,營養價值很高。「由於成本太高,一斤火雞蛋售價30元都不掙錢。」 秦雪麗 趙金陽
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