家庭烘焙食譜：西式點心的做法大全
【飄香小圓餅】配料：低筋麵粉200克，花生醬(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，鹽1/4小勺。烘焙：烤箱中層，180度，18分鐘左右。
超級簡單的製作過程：1、秤取130克粗粒型的花生醬。2、加入100ML植物油。3、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻。4、加入80克糖粉，攪打均勻。5、加入1/4小勺鹽，攪打均勻。6、200克麵粉和1/2小勺泡打粉混合過篩，加入第5步的混合物中。揉成柔軟的麵團。7、取一小塊麵團，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅形狀。8、做好的小圓餅排入烤盤，用叉子在表面壓一下，壓出花紋(不壓也可)。放進預熱好的烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。
TIPS：1、花生醬在一般超市均可購得。要選擇包裝上寫明「粗粒型」或者「顆粒型」的，做這款小餅的口感才會更好。2、因為不同品牌的花生醬含油量不同，有的花生醬比較溼潤，那麼就需要相應的減少植物油的用量。相反，如果花生醬很乾，則需要增加植物油用量。最後的麵團應該是柔潤光滑的。3、因為這款餅乾在烤的時候不太會變色，所以要更加注意火候，稍微多烤兩分鐘問題不大，但千萬別把底部烤焦了。
4、這款餅乾口感極其香酥幼滑，細膩的口感中夾雜著花生顆粒，而且，製作非常非常簡單，不需要打發，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
5、這款餅乾非常酥，但是並不像很多同學反應的「一碰就碎」，遇到這種情況應該是油脂添加太多導致。這款餅乾麵團不應該太溼，應該不粘手，烤好的餅乾也應該是較幹的。如果不是這樣，減少油的用量試試吧:)
6、烤焙溫度太高、麵團裡的油脂放太多或放太少，都可能會導致餅乾烤的時候開裂。請根據實際情況調整溫度，以及植物油的用量。
【奶香小酥餅】配料(約45個)：低筋麵粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺，烘焙：180度，約20分鐘（家用烤箱溫度多有差異，需要根據實際情況調整）
製作過程：1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。
2、將軟化的黃油用打蛋器打到發白，體積變大後，加入糖，攪打均勻3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻後再加下一次。4、依次加入奶粉，攪打均勻5、攪打均勻後，應該呈濃滑細膩的狀態。6、加入低筋麵粉，輕輕攪拌至麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。7、取一小塊麵糊，捏成圓形，再輕輕壓扁。8、把所有餅乾捏好後，在表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。
TIPS：1、這款餅乾不使用泡打粉，完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此，黃油打發的
程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。3、餅乾在未完全冷卻時，內部會較軟，在冷卻後才會變得酥鬆。如果完全冷卻
後，餅乾內部還是比較軟的話，表示烘焙時間不夠，可以回爐烤一會兒。4、加入雞蛋液的時候，要分次加入，並充分攪打均勻，否則容易油水分離，影
響成品的口感。5、加入低筋麵粉後，輕輕拌勻即可，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
【阿拉棒】配料：低筋麵粉130克，雞蛋1個(去殼後50克)，糖粉30克，黃油10克烘焙：中層，180度，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
製作過程:1、黃油軟化後，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。然後，倒入低筋麵粉，揉成麵團。2、揉好的麵團是比較幹的。因為麵粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下麵粉的用量，以保證揉好的麵團，既能成團，又不會太溼軟。揉成麵團以後，靜置鬆弛半個小時。3、把鬆弛好的麵團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形麵團。檊的時候可以撒一些麵粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)。4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。5、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤裡。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要塗油)6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。烤箱事先預熱到180度，烤盤放入中層，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。
TIPS：1、因為這款麵團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成麵團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麵粉吸水性不同，揉好的麵團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整麵粉的用量，讓麵團成為一個比較幹，不太柔軟的麵團。這款麵團如果太柔軟，切口會沒有那麼漂亮。2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。3、烤盤不要塗油，否則餅乾粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那麼筆直。4、如果你喜歡吃更硬的餅乾條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的乾麵團。5、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在製作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，製作麵團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
【熱狗麵包卷】(分量:5個)配料：高筋麵粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿腸5根表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻適量烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。
製作過程：1、根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。2、取一個中間發酵好的麵團，在案板上搓成細長的麵條。3、把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。4、依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵團變成原來的2倍大。發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液。5、在麵團表面撒上一些黑芝麻。6、烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
TIPS：1、將麵團搓成長條的時候，麵團必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵團仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。
2、如果想製作兩頭的火腿腸都露出來的熱狗卷外形，則卷的時候兩邊的火腿腸必須露出2.5CM以上，發酵以後才不會蓋住火腿腸。3、這類熱狗麵包卷是最常見、最普通的麵包類型，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包。自己在家手工做這類麵包，也透著一股濃濃的「家常」味兒哈。