在農業發展過程中，為提高農作物的產量和對於農作物進行繁殖，經常會用到「嫁接」的方式。嫁接就是指把一種植物的枝或芽，通過技術移植到另一種植物的莖或者根上，讓兩部分長成一個完整的植株。
按照現在來說，嫁接是利用植物受傷後具有癒合機能來進行的，屬於無性繁殖種的營養生殖的一種。嫁接的穗和枝條叫做「接穗」，被嫁接的植株叫做「砧木或臺木」。砧木沒有固定的形式，可能是整棵樹，也可能是樹體的根部也可能是枝段。嫁接的時候，使兩個上面形成層靠近並紮緊在一起，經過彼此癒合後形成一個整體，這也是嫁接的原理。
人們很早就發現林中樹木磨損之後彼此貼近而自然連接起來的現象，稱之為「木連理」。關於嫁接的記載最早於漢朝時期的《氾勝之書》，講著有用10株瓠苗嫁接成一蔓而結大瓠的方法。在北魏《齊民要術》中對果樹價值中的砧木、接穗的選擇，如何保證成活率等影響有了更細緻的描述。說明嫁接的技術已經廣泛的應用，到如今更是豐產豐收的重要措施，並且嫁接的範圍不斷地擴大。
嫁接的方式可以分為兩種枝接和芽接。枝接可以理解為用母樹枝條的一段來進行嫁接，通常要保留1-3個芽。在進行時嫁接的時候基部削成容易密接的小面，然後插入砧木的切口中，並且綁好密封，形成一個新的植株。芽接的方式相似，不過是選取枝條種的一個芽，略帶木質或者不帶木質。
嫁接的時候要選擇親和力強的砧木和接穗，經過嫁接後的親緣關係越近，親和力越強，嫁接的成活率才會高。這並不是盲目的進行，比如把西紅柿嫁接到樹上，梨樹和香蕉進行嫁接，這樣的嫁接通常都不會成活。其實嫁接並不神秘，舉個簡單的例子，我們日常吃的柿子就是利用黑棗進行嫁接而來的，另外蘋果樹也是利用嫁接來提升水果的品質，並且等果樹老齡化後營養供應不足，人還會利用果樹根部上長的枝條嫁接到主幹上來輸送營養。
在嫁接的時候要選擇活力比較好的砧木和接穗。在嫁接前應該加強砧木的水肥管理，積累更多的養分。選擇接穗的時候要找發育成熟，芽眼報名的枝條，以便於更好的成活。目前來說，人們日常用的的嫁接方法有三種，靠接法、劈接法、插接法，雖然方法不同，但目的都是一樣的。
靠接法是指把砧木靠近接穗的母株，選擇雙方粗細相近並且平滑的枝幹，各自削掉粗植的1 /3或1 /2，削麵一般長3到5釐米，將切口對其後用塑料薄膜紮緊，等癒合後剪斷街口的接穗枝條就好。這樣的靠接方式成活率更高，不過也受到植株位置的影響。
劈接法是砧木去除掉生長點和心葉，兩字葉種垂直向下切削8-10毫米長的裂口。然後接穗處兩側削成8-10毫米長的雙面楔形插入到砧木即可，然後貼面結合緊密等待嫁接成功。
插接法多用於草本類植物，如嫁接西瓜的時候，先用竹籤把南瓜的砧木中間的生長點向下插0.5-0.7 釐米，然後在將西瓜苗葉子下釐米左右的地方用刀片削成0.5釐米的楔形插入砧木中就可以了。
另外說現在機器發達，嫁接也可以採用機械作業，小型和半自動嫁接機非常的方便，提高了嫁接效率同時，也大大節省了人力。
嫁接在農業上有著重要的作用，可以保持品種優良，提高產量。如利用南瓜嫁接西瓜，就是利用南瓜的根系發達，生活力強，西瓜可以發揮出來雜交的優勢，提高產量，對於品質來說也沒有不良影響。嫁接也有著諸多好出，有利於提早結果和繁殖，並且能夠增加植株的抗病免疫，預防蟲害等作用。