首先，樓主不是專業的愛刀人士，平時接觸最多的就是菜刀。自家的、朋友家的，用過不下20把，本次測評的鄧家刀，是唯一記得品牌名字的一個。所以呢，在此分享一下用快刀是怎樣的體驗，也為大家選菜刀做個參考啦。
購買過程
第一次用這把刀，是在朋友家裡。使用後第一感覺就是：相當快！切五花肉跟切日本豆腐一樣，刀子放肉上，輕輕一拉，沒有任何阻力，刀落肉斷。那一刻大呼，這才是菜刀呀。於是乎，照著牌子型號，在某寶找到了店家。價格比起普通菜刀略貴，衝著它的好用，就果斷入手啦。
入手價格：198元
測評開始
包裝
包裝盒很大氣，有沒有?磨砂質感的，沉穩的黑色跟刀的氣質挺配的！
高大上的盒子
前後刃口卡了一個小殼，刃上卡有塑膠條，整個刃口再包了一層泡沫。加上這個盒子的保護，基本能保證刀子不會在運輸途中磕碰到。
包裝滿分
刀身
鄧家刀標誌，雷射列印的。為什麼發現拿著錘子的小匠人很可愛呢。
手工鍛打小匠人
刃口鋼材，9Cr18Mov三合鋼。刀貴，一貴在這點鋼材上，在國內，張小泉、十八子一般最高就是5Cr鋼材了。二是它的夾鋼鍛打技術，目前國內很少有做得到的，優點就是又鋒利又好磨。
手柄
高端紅木手柄，圓鼓鼓，握著實在
鋼頭紅木手柄，打磨得非常細膩。
刀柄與刀體過度平順，使用起來也很趁手。刀柄跟刀身是一體成型的，主要是好打理，並且看上去逼格較高（嘻嘻，這才是我選它的主要原因啦）。手柄形狀是大肚型的，給人一種富貴飽滿的霸氣，手握著剛好貼合手掌。柄尾呈橢圓，左右手都適合用。
橢圓柄尾，左右手都適合
刀刃
刀是夾鋼材質，刀刃處的夾鋼線能清楚看到。
好刀用在刀刃上說的就是夾鋼。即刃口為高硬度鋼，表面為一般硬度鋼。
刃線大概有4釐米，整條刃線寬度比較均勻的。手工開刃能做到如此精度，算是良心廠家了。
刃寬約4釐米，正常用10年也磨不完
切削測試
首先切紙測試（鑑別刀快不快，最直接的方法就是切紙）。
可以看到紙的切面非常平整，沒有卡頓的跡象。
切紙完全沒壓力
切菜測試
為了測試鋒利度，特地買了比較硬的蔬菜——胡蘿和土豆。話不多說，直接上圖。
圖片上能夠看得出來，切出來的萵筍截面相當平滑，切面平整，切的時候也非常省力，感覺稍稍施加一點壓力就能一次性切到底。
切薄片沒壓力。如果你的刀沒法切薄片，不是刀工不好，而是該換刀了喲。
晶瑩剔透有沒有
切土豆也非常省力，感覺就像是輕輕一拉，不需要太大力氣。
光滑的切斷面
實際體驗就是這麼多，樓主買刀就圖個省力，省心。給這把刀打分的話，90分。扣掉10分，是因為它絕對不能碰骨頭，凍肉，家用的話還需另外配備一把砍骨刀。但是作為一把傳統鍛打的切片刀，從鋼材選擇、使用舒適度方面都是比較優秀的。
如果你想讓不浪漫的油鹽醬醋生活，變得更輕鬆一些、更浪漫一點，這把刀就是你的菜啦。