原標題：68歲老漢捏面羊
導讀：霍師傅首先揪了一大塊面開始揉搓，敏捷的雙手翻飛在潔白的麵團上，歡騰得像正在扑打嬉鬧的小羊。不一會，在霍師傅的手中，一大團面被揉得水滑精光，只見他將揉好的麵團分塊、搓條、剪裁、捏制，轉眼工夫，一個造型拙樸、形態可愛的「面羊」就製作完成了。
剪裁捏制羊頭。
裝飾羊頭和羊身。
拙樸的面羊做好了。
孩子們抱著面羊愛不釋手。
［寫在前面的話］
「二十八把面發，二十九面羊走，除夕晚上扭一扭，大年初一拱拱手。」過羊年怎麼能離開羊美食？地處太行山西麓、山西東大門的古州平定，至今仍保留著最具年味的「蒸面羊，送吉祥」風俗。邁進臘月的門檻，尤其是過了臘月二十三（俗稱小年），人們開始製作面羊，村裡到處都飄著濃濃的面香。筆者慕名來到冶西村以捏面羊聞名的霍承武師傅家，探訪平定面羊的製作過程，當然了，一定會搶先品嘗這風味獨特的羊年美食。
平定冶西村霍承武師傅是個精神矍鑠、笑容祥和的農民。他擅長做面羊，逢年過節時，附近的人家，大都在霍師傅家訂做面羊——
早就聽說平定冶西村霍承武師傅擅長做面羊，一直無緣相見，此次經村人指點，我順利地找到了一排排民房中的霍師傅家，新式的農家小院，門口影壁上大紅的福字，乾淨整潔的房屋院落，顯示著主人的精幹與利落。霍師傅是個精神矍鑠、笑容祥和的農村老頭兒，在我的印象中，做面羊、剪紙、納鞋墊都是婦女們的事兒，還從沒聽說男人們從事這個行當，內心不由得微微有些詫異，一個農村老頭兒是怎麼做出這些以精巧見長的活計呢？
心靈手巧捏面羊
來到霍承武師傅做面羊的房間，只見一塊大案板已經擺好，桌角上擺著剪子、梳子、針錐、瓶蓋等小工具，旁邊的瓷盆裡是發好的麵團。霍師傅正準備做面羊，我饒有興趣地坐在旁邊仔細觀看。
霍師傅首先揪了一大塊面開始揉搓，敏捷的雙手翻飛在潔白的麵團上，歡騰得像正在扑打嬉鬧的小羊。他邊侍弄麵團，邊告訴我，做面羊需用上好的精粉，發酵後鹼用量和面的比例都要小心掌握，和面要有耐心，使其柔和均勻，這樣蒸出來的面羊才能潤澤飽滿，不開不裂。不一會，在霍師傅的手中，一大團面被揉得水滑精光，只見他將揉好的麵團分塊、搓條、剪裁、捏制，轉眼工夫，一個造型拙樸、形態可愛的「面羊」就製作完成了。
正在忙碌間，要求訂做這批面羊的大嬸拉著兩個外孫女推門進來。一個孩子說：「我想要喜羊羊和美羊羊。」霍師傅翻了翻孩子拿的圖畫書，不大一會，手下就捏出了憨態可掬的喜羊羊和模樣俊秀的美羊羊，喜羊羊用的是黑豆眼，美羊羊用的是紅豆眼，就連小羊的捲毛、配飾也惟妙惟肖，與卡通形象別無二致。
我原以為霍師傅這個年齡只會捏傳統造型，卻不想新式造型也難不倒他。霍師傅說，羊的造型不一樣，做法也不一樣。過去的面羊是老輩人傳下來的樣式，而現在的卡通形象就很新穎，但羊身做法就複雜多了，花紋、配件需要藉助各種工具，純粹是手工捏岀來的。工序雖然比較複雜，但做岀來的東西有層次感、有變化、很好看。「用時髦的話這叫創作，創作就得琢磨。特別是羊的各種動作，各種姿態都要刻意留心。」霍師傅笑著說。