魚類可以說是地球上含有蛋白質最豐富的食物之一，因此很受人類喜歡，不僅如此，像很多動物對於魚類也是莫名鍾愛，就像貓類和熊類，而魚類中又有很多種類，如章魚，鯽魚，帶魚，鱈魚等等，這些都是營養物質較為豐富的魚類，而今天我們要講的也是屬於營養價值高的一種魚類--鰻魚，相信這種魚類很多人都不陌生。
它們還有一個名字叫白鱔，它們形似蛇，但體表無蛇鱗，具有魚的行為特徵，又被歸屬於魚類，一般幼魚體長只有6釐米，相當於我們手指頭的一小節，成年後可以長到45釐米。喜歡在乾淨整潔的水域棲息，作為魚類，它們大概是世界上最奔波的魚類。
我們知道，魚類都有一個特性叫洄遊，就是說大部分魚類會在一個特定的時期，例如繁殖期就會舉行大規模的遷移，有的只需要遷移幾十公裡或數百公裡就好，但是不乏一些魚類，會遷移數千公裡，像鮭魚就是其中一種，稱為朔海型洄遊，也就是順著海流的方向去到某一地域進行繁殖。
而鰻魚呢，則是和鮭魚類相反的降海型洄遊，即往海流的相反方向遊去，這樣比其朔海遊行更加累，而它們的洄遊目標就是自己剛出生的地方。它們一生只生育一次，而當它們產卵的那一刻，它們的生命也面臨終結。這有點像我們人類講究落葉歸根，即使死也希望能回到家鄉。
而新出生的鰻魚又順著海洋的方向，隨波逐流，到了一個適合的環境就定居下來，開始了自己的吃貨生活，想必大家都不知道吧，鰻魚其實一種嚴重的吃貨病患者，在海洋中從環節動物，到魚類，它們沒有一樣不吃的，據生物學家稱，鰻魚其實是世界上最幸福的魚類，因為在它們的繁殖期沒到來之前，它們的生活就只做兩件事--吃完飯睡覺，睡完覺吃飯。
這是多麼令人羨慕的生活，但因為它們的營養物質極高，所以它們的美好生活常被人類打擾，我們人類豈會放過一種肉質鮮美，又極具營養的食物呢，當魚類中的吃貨遇到人類吃貨，結果當然是我們勝利啦，不過好在鰻魚易養殖，且種類多，即使我們人類再能吃，也沒有危及到它們的種類數量。