上熱搜了!沙縣小吃擬入非遺!原來你家樓下的小吃藏著這麼多秘密

2021-01-07 杭州網

每日商報訊 有一種食物就算你沒吃過,也一定聽過它的大名,那就是沙縣小吃!

作為「中國餐飲三巨頭」之一,沙縣小吃是每個「乾飯人」繞不開的「衣食父母」。12月22日下午,沙縣小吃突然登上熱搜,記者點進去一看,發現原來是這兩天,文化和旅遊部發布了第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單,其中沙縣小吃的製作技藝赫然在列。

在評論中,不少網友都表示了自己對沙縣小吃的喜愛,看來沙縣小吃的力量還真不容小覷。一個看似普通的街邊小吃,究竟有什麼樣的魔力,成為國民料理呢?

全國沙縣小吃門店超8.8萬家

杭州已經突破200家

熱騰騰的扁肉配上香味兒十足的拌麵,十多元錢就能填飽肚子,物美價廉的沙縣小吃是不少人心中的「國民美食」。據沙縣小吃辦統計,目前,沙縣小吃已遍布62個國家和地區,全國沙縣小吃門店超8.8萬家,連鎖標準店3103家,年營業額超500億元,扁肉、拌麵、蒸餃、燉罐,是沙縣小吃最常見的四大品種。據沙縣杭州分公司官方公眾號7月份數據,沙縣小吃集團杭州分公司旗下加盟店已經突破200家。

紅色顯眼的門頭,掛著明黃色的四個大字「沙縣面霸」,這是一家開在武林路上的沙縣小吃店。

裡面售賣著麵食、套餐飯、滷味、炒類、燉湯以及各種特色小吃,品種多達90多種,最便宜的是滷蛋、香腸、雞爪、獅子頭價格在5元以內,最貴的牛肉雜醬面25元。

這家沙縣小面霸的老闆姓劉,沙縣人。「我們不是加盟店,但裡面賣的都是正宗的沙縣小吃」。劉老闆說沙縣是個地方,他一個沙縣的人,出來開家店叫沙縣小吃是不存在侵權的,就像一個杭州人去上海開店叫杭州小吃有何不可?如此看來,杭州的沙縣小吃遠遠不止200家,除了加盟店,還有一些個人店並未統計其中。

杭州沙縣小吃店

門頭不一,價格相差不大

萬塘路305號的一家沙縣小吃,是淘寶和沙縣聯名的「萌系治癒所」,是一家妥妥的可以打卡發圈的網紅店。首先在門頭的設計上就十分吸睛,糖果色的配色加上柴犬卡通的風格,不注意的人肯定會以為是進了一家甜品店。

真正到了店裡,首先映入眼帘的就是整一圈的糖果色牆面,一牆的毛絨萌物在木格子裡,長得都是肥圓肥圓,讓人忍不住想拿下來抱抱。角落裡居然還有平衡車,店裡的廖師傅說因為進門的這塊區域是供人休息玩耍的,所以不時就會有客人坐在平衡車上玩,還會有網紅來萌物牆那邊直播、拍照。

這家和上面最傳統的沙縣小吃在菜品上稍有不同,就是多增加了一類特色蓋澆飯,像筍乾燒肉飯、魚香茄子飯、可樂燴雞飯等,價格和傳統沙縣在菜品和價格上都相差無幾。最普通的蛋炒飯是9元,其他炒麵、炒粉幹都是10元。

湖濱銀泰城1樓也有一間沙縣小吃,店名叫沙縣美食。這家店靠近西湖,地理位置優越。沙縣美食店面大概十五平方米左右,裡面被隔了上下兩層,一樓是點餐的地方,加了三、四張桌子,二樓是吃飯的地方。沙縣小吃裡面基礎的飯類、燉湯套飯、燉品類、炒類、滷味等這家店裡都有,但價格比街邊店貴出3元至4元。比如同樣的蛋炒飯、炒麵、炒河粉一類的這家店都是13元。

開在天水巷2號的一家傳統沙縣小吃,老闆娘朱大姐也是沙縣人,2014年的時候接手了這一家沙縣小吃,店內裝潢保留了原貌。這家沙縣小吃裡售賣小吃類、主食類、飯類、燉湯套飯、燉品類、炒類、滷味類等7大類,共70多個品種。

價格方面最便宜的是豆乾、滷蛋、香腸、鴨爪,3元以內就可以搞定;最貴的也就20元封頂,像紅燒牛肉麵、豬蹄飯這些,一句話總結就是你在這裡可以從早上吃到晚上,種類多且經濟實惠。

在上面幾家沙縣小吃探店記者發現,除了便宜、菜品多,小吃的做法也包攬了蒸、煮、炸、烤、醃等多種方式,並且清鮮淡甜與鹹辣酸爽並存,所以天南海北的食客都能找到適合自己的味道,這樣的小吃不火都難。

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