我們都知道，鮮貨指新鮮的蔬菜、水果、魚蝦等，與之相反的是乾貨，泛指用風乾、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。那麼，乾貨是什麼意思？都有哪些品種？
一、乾貨是什麼意思？
1、乾貨泛指用風乾、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品，中國是一個飲食大國，因此全國各地形成了很多乾貨市場，全國經營幹貨的商人不在少數，乾貨業已經是一個相當繁榮的產業，隨著生活質量的提高，乾貨產業會更加發展壯大。
2、乾貨一定是去除了水分的，如果是剛採摘的、未晾乾的、溼的就不能算乾貨；很多風乾的天然調料都是乾貨；一部分傳統草藥既可以是藥品，同時也可以是乾貨；經過風乾晾曬的海產品也屬於乾貨。
3、常見的乾貨有幹的木耳、銀耳、黃花菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅棗、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄乾等。
二、乾貨都有哪些種類？
乾貨主要分為乾果、幹蔬、調味料、雜糧、飲品、中藥材、果脯、海產品八大種類。
1、乾果
乾果即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子，又分為裂果和閉果，乾果的殼在成熟後會開裂，稱為裂果，乾果的果皮果殼不開裂，稱為閉果。常見的乾果包括板慄、錐慄、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木（扁桃）、夏威夷果等，其中，榛子、核桃、杏仁、腰果被人們稱為「世界四大乾果」。
2、幹蔬
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，幹蔬就應該是新鮮蔬菜經過曬乾或是風乾成的蔬菜乾，適合曬成蔬菜乾有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻、黃花菜、茄子、香菇、紅薯、土豆等。
3、調味料
調味料也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分，味道上分有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，麻，香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。常見的調味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、乾薑、陳皮、月桂葉、檸檬葉等。
4、雜糧
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大作物以外的糧豆作物，包括高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏仁、菜豆、綠豆、黃豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、芝麻等。
5、飲品
飲品指經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體，尤指用來解渴、提供營養或提神的液體，但是有些會將其弄成乾貨的保存，比如奶粉、椰子粉、奶茶固體飲料、大麥若葉固體飲料、菊花茶粉、藍莓汁粉、檸檬粉、茶葉、咖啡粉等。
6、中藥材
中藥材指在漢族傳統醫術指導下應用的原生藥材，用於治療疾病，一般是經過乾燥處理的，用藥部位為各種植物的根、莖、花、葉、果等，包括黃連、當歸、貝母、天麻、忍冬、丹參、元胡、人參、黃芩、甘草、地黃、杜仲、五倍子、豬苓、黃芪、肉蓯蓉、射幹、薑黃、羌活、前胡等。
7、果脯
果脯是用新鮮水果經過去皮、去核、糖水煮製、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，包括山楂片、葡萄乾、檸檬片、紅棗片、榴槤幹、芒果乾等。
8、海產品
海產品指海洋中可供食用的產品，有些是經過風乾晾曬的，比如髮菜、海帶、紫菜、蝦仁、蝦皮、乾貝、魚翅、幹海參、魷魚乾、墨魚乾、螺肉乾、銀魚乾、鮑魚乾、章魚乾等。
以上是對乾貨是什麼意思的解釋及乾貨的種類介紹，希望對大家有用。