介紹了六大茶類中的各種茶之後，發現對黃茶的介紹甚少。什麼是黃茶呢？黃茶有哪些種類？今天小編就帶大家來好好了解一下黃茶。
什麼是黃茶？
黃茶取自稻草酒的名字，是輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
六大茶類中，黃茶是最稀有的，只有中國湖南，浙江和四川的高山產區。黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。
黃茶有哪些種類？
黃茶是六大茶類中最稀少的，但是其代表性茶葉的大名可是如雷貫耳！最著名的黃茶種類就是君山銀針跟蒙頂黃芽了。
1、君山銀針
君山銀針是中國名茶之一。產於湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。君山銀針全由肥嫩芽頭製成，滿布毫毛，色澤鮮亮，雖經久置，其味不變。採制過程與一般細嫩名茶大同小異，唯在烘乾處理上，頗有特殊之處。烘乾分為初烘、初包、復烘、復包四個步驟，要經三天時間。君山銀針衝泡之後色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，茶味甜爽，飲用之後甚是難忘。
2、蒙頂黃芽
「揚子江中水，蒙山頂上茶。」蒙頂茶，是我國名茶中的一顆燦爛明珠。蒙頂黃芽，產於四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始於西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用。蒙頂黃芽制工精湛，嫩芽經過殺青後，還要經過輕揉捻，然後在鍋中整形，經攤涼再入鍋復炒，最後低溫烘乾。色澤比石花黃亮，芽成金黃色，香純清，味濃鮮，湯色清黃明亮。亦是中國傳統名茶。
以上就是小編關於黃茶的相關介紹，希望對大家學習茶葉知識會有所幫助，關注華祥苑，大家可以了解更多相關資訊哦！