學習保健食品成分課堂開講啦！
第一節課
增強免疫力保健食品
主要成分有
乳清蛋白、乳鐵蛋白、甲殼素、鯊烯、鋅等
乳清蛋白。乳清蛋白，是奶酪的「榨汁」中存在的無法凝固的蛋白質，約佔蛋白質總量的20%，主要成分有乳球蛋白、乳白蛋白及乳鐵蛋白。需要指出的是，產婦的母乳與牛奶中蛋白質的構成有根本不同，母乳中蛋白質的成分以乳清蛋白為主，只含有極少量的酪蛋白。
乳清蛋白的主要功能是強化機體免疫力，對預防沙門菌、肺炎鏈球菌等引起的感染性疾病有不錯的功效。乳清蛋白還能增加細胞內存在的抗氧化物質——穀胱甘肽。穀胱甘肽除了能保護人體免受過氧化物的攻擊外，還能調節人體內免疫系統。
乳清蛋白屬低脂肪食物，吸收率也很好，在運動前1-2小時，或運動後1小時攝取更有效。
乳鐵蛋白。乳鐵蛋白是一種多功能的鐵結合性糖蛋白，主要存在於哺乳類動物的母乳、唾液及眼淚等分泌物中。其中，在母乳內的含量特別豐富。
乳鐵蛋白能強化機體免疫功能，從食物裡攝取很困難，通過保健食品來攝取則效果較好，每天可攝取0.5-1.2克乳鐵蛋白。但是對牛奶過敏的人，最好避免攝取。
甲殼素。甲殼質是富含於螃蟹、蝦殼上不溶於水也不溶於酸的動物性膳食纖維，經過化學處理後的物質，就稱為甲殼素。
甲殼素有降血壓、降膽固醇，還有活化巨噬細胞、促進雙歧桿菌生長及抗病毒等效果。同時甲殼素還可促進體內氨類有毒物質和重金屬排出體外。
甲殼素是氨基葡萄糖的多聚體，屬於動物性膳食纖維，一般存在於甲殼動物的殼中，所以日常很少經食物攝入。食用含甲殼素的保健食品時，剛開始有些人可能會發生腹瀉或便秘，偶爾會引起嘔吐或肚子痛。如果身體不耐受的話，還可能會出現溼疹、嗜睡及倦怠感等。當出現這些症狀時，應立即減量或停止攝入。
鯊烯。深海鮫體內含有叫作鯊烯的主要成分，多存在於由藍鮫肝臟裡萃取出來的魚肝油裡。藍鮫的肝臟質量達其體重的1/4，而其中1/4就是魚肝油，魚肝油中所含的鯊烯量佔70%-85%。
鯊烯有保護肝臟細胞、對抗肝炎、緩解肝硬化與脂肪肝的效果。攝取足夠的天然鯊烯可幫助軟化皮膚，使之光澤潤滑，減少皺紋，同時鯊烯還具有加速傷口癒合的作用，可外用，輔助治療刀傷、燙傷等。鯊烯供給體內氧氣以淨化血液，預防腦部缺氧，改善疲勞等症狀。全面增強體質，延緩衰老，提高對抗疾病的免疫能力。
鯊烯並不僅僅存在於深海鮫的魚肝油裡，也會在人體內形成，並存在於皮脂內。在棉籽油及橄欖油裡也有一定含量，是可以從一般食物中攝取到的成分。
鋅。鋅（Zn）能幫助新生皮膚的生長，強化免疫力，參與人體代謝。鋅可以促進兒童生長和減少營養不良，可有效降低腹瀉和肺炎的發病率。鋅也是負責血糖調節的胰島素的構成成分。另外，鋅還可增強性功能，因為鋅與男性的前列腺素合成有關，當然並不是多攝取鋅就能增加性能力，而是一旦缺乏就會減少精子的產量。
牡蠣中鋅的含量最高，貝殼類、畜禽肉及肝臟、蛋、全穀類、堅果及酸奶等食物也皆富含鋅。
中國營養學會推薦成年男性每天攝入量為12.5毫克，女性為7.5毫克。鋅的攝入和吸收與維生素A的正常代謝關係更密切。此外，如果血中維生素B6濃度過低，也會降低鋅的吸收率。因此若要補鋅，可選擇一些添加這些營養物質的複合型保健食品。
資料來源：
健康傳媒集團供稿
部分圖源來自網絡
編輯 / 一番
審稿 / 鄒宇華（廣東藥科大學教授）美編 / 青檸