圖片來源於網絡卡羅萊納死神辣椒的辣度是墨西哥胡椒的400多倍，這是世界上最辣的辣椒。它辣到能引起雷擊般的頭痛，這種情況可能甚至會需要住院治療，但是人們為什麼仍然願意吃這個辣椒呢？我採訪了一位辣椒專家，幫助我們了解更多有關辛辣食物的知識以及了解為何一些人能夠忍受辛辣。
圖片來源於網絡辣椒有不同的口味，這取決於他們所屬的科目，其中有些是風乾的，比如大家都很熟悉的卡宴辣椒，另外一些辣椒，比如哈瓦那或博納特辣椒。則都是屬於熱帶水果，這些辣椒會更辣一點，他們能為食物添加各樣的風味，這些辣椒也會刺激你的舌頭上特定的神經，事實上這種神經遍布你全身，所以你手指頭會感到灼熱，如果你摸了你的臉，臉也會有灼熱感。
圖片來源於網絡世界上已知的野生辣椒有25種，有超過5萬個品種。每一種辣椒的風味和辣度都不同，一些非常辣，而另一些不是很辣，原因在於一種名為辣椒素的化學物質的含量。這種化學物質集中在辣椒的筋上，很多人認為辣椒籽是最辣的部分，但其實最辣的地方是筋，辣椒籽只是附著在筋上，所以辣椒籽辣只是因為跟筋相連。
圖片來源於網絡辣椒素吃得越多辣的感覺越厲害，當辣椒素進入你的口腔時，會刺激一種名為TRPV-1的疼痛感受器。這種感受器與溫度的感覺有關，所以當你吃太辣的時候就會咳嗽辣嘴巴流鼻涕，這是你嘴巴被辣到時的自然身體反應，你吃越多的辣椒之後就能承受更辣的食物。經常食用辣椒會消耗物質p，這是一種負責向大腦傳遞疼痛信號的神經遞質，所以當你吃了一段時間後，可能就會發現你的身體不能很好地傳遞痛感信息了。
圖片來源於網絡當你吃辣椒的時候，辣椒素會刺激大腦，釋放多巴胺和內啡肽，給你一種類似跑步者的快感，這會讓辣椒愛好者渴望吃到更多，甚至當他們的飲食不辣時會感到沮喪。
死神辣椒素，甚至可以在手術中用來麻醉，在傷口上撒辣椒素，會破壞神經遞質，這些神經遞質是用來給大腦傳遞疼痛信息的，醫生甚至嘗試用辣椒素髮展硬膜外麻醉劑，使女性的分娩不再局限於床上。
即使吃辣椒有這麼多好處，但它還是會暫時的傷害到你。尤其當你不習慣那些辛辣的感覺，他們會引起胃痛，類似流感的症狀，以及我之前提到的雷擊一樣的頭痛，如果你要嘗試辛辣食物，一定要謹慎行事。
圖片來源於網絡幸運的是我有一些小貼士，辣椒的莖部末端會更辣一些，因為莖端的膜要比底部的更厚，所以從底部開始吃辣椒可能是一個更好的方法。或者切掉辣椒外面的部分，這樣你會感受到更多的味道，我只會按辣度，從低到高的順序開始嘗試，而不會從頂端最辣的地方開始吃，首先這種吃法會傷害到你自己，其次你可能因此再也不想吃辣椒了。如果你吃了太辣的東西，不要擔心，喝牛奶！！！不要喝水。因為以水為基礎的液體只會把含油的辣椒素擴散到你嘴巴裡還沒有到達的地方，牛奶中有一種叫酪蛋白的蛋白質，他能吸附辣椒素分子將其包裹起來，然後把它們衝洗掉，不過必須是哺乳動物的奶，所以如果你喜歡大豆、椰子或者杏仁之類的植物性食物，它們就沒有那麼有效果了。