為什麼蝦蟹在煮的時候顏色會變紅螞蟻莊園

為什麼蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?為什麼蝦蟹在煮的時候顏色會變紅是螞蟻莊園11月14日的問題，小夥伴們答對可以獲得180g飼料，接下來我們一起看看本題答案吧。

為什麼蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?

煮熟了

體內含有蝦青素

2020年9月11日正確答案

體內含有蝦青素

答案解析

蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。