長沙多家米粉企業因何被警示
存在車間有蒼蠅等問題，目前兩家企業已整改到位;被警示不代表米粉一定有問題
6月11日，長沙銀洲食品有限公司，工人正在生產米粉。食藥監人員在飛行檢查中發現的問題，該公司已經完成整改。圖/記者李姝
為了更規範生產，銀洲食品有限公司將原本小留樣櫃換成了新的雙開門式留樣櫃。圖/受訪者提供
每天嗍一碗粉，是不少湖南人的習慣。
近日，長沙三家米粉生產企業因為車間有蒼蠅、設備有黴斑等問題，被食藥監部門發布飛行檢查警示函。
生產企業被警示是否意味著產品有問題呢?食藥監表示，飛行檢查中受到警示，意味著該企業有問題需要進行整改，但不代表該企業生產的產品一定有問題。
對於熱愛吃粉的湖南人來說，米粉的衛生安全顯得格外重要。近日，湖南省食藥監局發布飛行檢查警示函，對長沙翔祥食品有限責任公司、長沙市常津米粉有限公司、長沙銀洲食品有限公司等企業進行警示。檢查人員發現，在米粉生產過程中，三家公司在生產環境、生產過程等方面存在不同問題，如車間有蒼蠅，有些設備有黴斑，廠商使用未經消毒的水冷卻產品等。
目前，銀洲、常津這兩家公司已完成整改，翔祥食品公司仍在整改中。
問題處理間發現蒼蠅和蜘蛛網
今年5月底，湖南省食藥監對翔祥、常津、銀洲等公司進行飛行檢查。在翔祥食品公司，溼圓粉包裝車間存在化學品並未分隔放置，一樓溼圓粉包裝車間、三樓半乾米線老化車間還發現了蒼蠅。在常津米粉公司，前處理間地面有積水，傳送帶鏈條髒汙。牆壁和紫外線燈管上附有蜘蛛網未清理，前處理間發現蒼蠅。產品的冷卻用水是未經消毒殺菌的井水。在銀洲食品公司的煮漿間，檢查人員發現地面有積水，車間頂部有冷凝水，磨漿間有黴斑、牆皮脫落現象。
此次飛行檢查中，最受關注的就是銀洲食品公司。銀洲已經成立了20多年，是長沙最大的米粉製造企業，佔據長沙米粉總量的三分之一，並廣泛供應長沙市大小超市、學校，包括步步高、家潤多、麥德龍、華潤萬家。
整改銀洲、常津已完成整改
6月11日下午，記者隨開福區食藥監局工作人員來到銀洲食品公司。公司董事長劉建橋告訴記者，檢查結束後，公司當晚就進行了整改。公司買了一臺強力三速吹風機，安裝在煮漿間的窗戶上。記者發現，檢查中發現的蒸煮間有積水、頂部有冷凝水現象，目前已不存在。磨漿間天花板上的部分黴斑，現已塗上了防黴塗料。為了規範生產，銀洲將原本小留樣櫃換成了新的雙開門式留樣櫃。在成品庫，新增溫馨提示，要求員工做好出粉登記。原本的廢米粉存放區，也裝好了網紗。
此前，檢查組指出，銀洲未與收受方籤訂責任協議，不合格品處置不符合規定要求。對此，銀洲提供了廢棄米粉的供貨合同，證明銀洲的廢米粉是低價賣給了購買方用於餵豬，確保廢米粉不再流入市場。隨後，銀洲工作人員向記者提供了該公司最新的產品檢驗報告。報告顯示，銀洲米粉的菌落總數、大腸菌群等項目全部合格。
該局副局長谷任光介紹，此次檢查中，銀洲的問題相對比較輕微，檢查後次日就已完成整改。常津米粉也已整改到位，兩天內會進行公示。翔祥食品公司的問題相對較多，該局已建議公司自行停產整頓。
釋疑
企業受到警示不代表產品有問題
有市民擔心，這些企業收到警示是不是代表生產的米粉有問題。對此，谷任光表示，飛行檢查中受到警示，意味著該企業有問題需要進行整改，但不代表該企業生產的產品一定有問題。產品是否有問題還需第三方進行檢測，「大家不必太過緊張，更不要因此就不敢吃米粉了」。
谷任光介紹，針對米粉企業，食藥監每年會不定期進行飛行檢查、跟蹤檢查、日常檢查等檢查，每年會對米粉企業進行風險等級評定，再根據風險評定的結果進行檢查，如A級企業每年至少檢查一次，B級企業每年至少檢查兩到三次，依次遞增。長沙的米粉企業多為B級和C級。除了按企業風險等級開展日常檢查，食藥監還會對所有米粉企業進行抽檢以及專項檢查，並組織企業負責人、安全員、檢驗員進行定期培訓。目前，對長沙米粉的檢查採取的是企業標準，往往比國家標準更嚴格，檢查發現的常見問題多為菌落總數不合格和食品添加問題。
飛行檢查是為了將食品安全風險控制到最低，重點對生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、貯存及交互控制、產品檢驗、從業人員管理等6方面進行嚴格把關，在檢查中發現的任何問題，都會對企業進行警示，確保將食品風險降到最低。飛行檢查中受到警示，意味著該企業有問題需要進行整改，但不代表該企業生產的產品一定有問題。
本報記者 李姝 長沙報導