石灰是水產養殖必不可少的一個藥物，其主要成分是氧化鈣，由石灰石、白雲石、白堊、貝殼等碳酸鈣含量高的物質經900～1100℃煅燒而成。石灰味辛，溫，有毒。入肝、脾經。有燥溼，殺蟲，止血，定痛，蝕惡肉。治疥癬，溼瘡，創傷出血，湯火燙傷，痔瘡，脫肛，贅疣功效。
生石灰
學名氧化鈣，不規則塊狀物，白色或灰白色，不透明。質硬。粉末白色。易溶於酸，微溶於水。遇水反應劇烈，大量放熱，其水溶液強鹼性，具腐蝕性。
熟石灰
碳酸鈣+氫氧化鈣又名消石灰，學名氫氧化鈣，常是碳酸鈣與氫氧化鈣複合物。白色或灰白色粉末，偶見塊狀物。水溶液呈鹼性。具吸附性。
風化石灰
碳酸鈣學名碳酸鈣。白色或灰白色粉末。水溶液呈弱鹼性。
化學反應方程式：
在生石灰中均勻加入60%-80%的水，就可得到顆粒細小、均勻分散的石灰粉。若用過量的水熟化，將得到具有一定稠度的石灰膏。石灰粉與空氣中的二氧化碳反應就會生成碳酸鈣。生石灰熟化時會放出大量的熱量，體積增大1.5-2倍。煅燒良好、氧化鈣含量高的石灰熟化較快，放熱量和體積增大也較多。石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，所以石灰熟化後，還應"陳伏"2周左右以消除過火石灰。生石灰熟化後形成的石灰漿中，石灰粒子形成氫氧化鈣膠體結構，顆粒極細(粒徑約為1μm)，比表面積很大(達10-30m2/g)，有強大的吸附能力（淨水效果）。水產養殖中石灰用途非常之多：1清塘消毒生石灰一畝100-1000斤不等（按土質酸鹼度，底泥厚度決定用量多少），幹撒（幹撒後潑水反應）。其發熱過程能對病原微生物甚至敵害生物有極強的殺滅作用；對土壤pH，總鹼度，總硬度有明顯的提高效果；對土質有機質有氧化、皂化、礦化效果。2消毒殺菌生石灰一畝5-10斤化水潑灑，對細菌、真菌、纖毛蟲、一些寄生蟲都有一定的殺滅作用。其懸濁液與三黃散、明礬、茶麩、有機酸搭配使用效果更佳。3殺野雜魚生石灰一畝50-100斤+茶麩一畝20-100斤，可增強茶麩（尤其是幹茶麩）殺魚效果。同時還有明顯的繼後肥水效果。4改底除臭生石灰敲碎至指頭大小，一畝一斤，3-5天一次，傍晚幹撒。有明顯改良底質，清毒除臭效果。5處理黑臭大塊生石灰傍晚或早上幹撒與渦輪式氧機底即可。有輔助緩解底質黑臭引發的偷死，跳跳死，硫化物中毒，亞硝酸中毒等底質惡化問題。6殺滅害藻一畝5斤，化水後趁熱潑灑於藍藻、裸藻、甲藻、水蛛多處（水華處或風頭風尾）。可直接殺滅有害藻類以及水蛛纖毛蟲等。7降低pH一畝10斤，化水後趁熱於半夜潑灑池塘中間區域。這個方法是通過殺藻抑制來達到降低濃綠水pH的效果，前提是藻類老化時半夜用。8調水淨水熟石灰一畝5-10斤。有穩定水質，提高pH，穩定pH，淨化濁水，緩解倒藻中毒，緩解分層等效果。9通透水質熟石灰一畝10斤，化水潑灑有消除油膜，清除死藻，降低水體表面張力效果，次日搭配培菌效果更佳。10補鈣硬殼風化石灰一畝10-20斤，泡水一夜後，早上潑灑。1-3天一次，有明顯的提高總鹼度，總硬度的效果。同時能輔助處理軟殼，老殼，雙殼，毛殼（纖毛蟲），殼水腫，褐斑，畸形等甲殼病變。11解毒排毒風化石灰一畝5斤+鹽一畝5-10斤，化水浸泡一夜後池邊潑灑。可緩解缺氧，硫化物、亞硝酸、菊酯農藥等中毒，可緩解輕度藻毒素中毒，可緩解黴菌中毒。
石灰能刺激黏膜，能使脂肪組織皂化，溶解蛋白質、刺激及腐蝕組織。所以使用時要注意：氨氮高時禁用；缺氧時禁用生石灰與熟石灰；鰓部疾病時慎用；不能與金屬類藥物同用；不能與活菌同用；用過敵百蟲後禁用；硬度過高時慎用；pH過高時慎用；生石灰不能與強氧化劑同用；肝臟壞死時慎用。
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