其實我並不怎麼愛吃芋頭，家裡做芋頭餅、炸芋頭或者是芋頭圈我都是不愛吃的，但是我唯獨愛吃麥當勞的芋頭派和紫色芋頭蛋糕，因為芋頭和奶油摻和在一起的口感真是太好了，用湯勺挖上一口放入口中的感覺像是淑女般的紫色溫柔，一點一滴都透露著柔軟的之意境。
是得，每天兩點一線地來回上下班確實有點無趣，工作之餘，我也需要舒緩一下壓力，比如來上一份紫芋頭蛋糕。
我覺得這樣一份芋頭蛋糕是有特殊含義的，因為「芋」和「遇」有相似的諧音，還有「愈」的治癒之感，記得家附近有一間非常好吃的蛋糕店，她們家販賣的芋頭蛋糕可是一絕，上周我還和好朋友一起去吃了呢，那種香芋的氣息和奶油的細與膩編織在一起的時候，好像是成就了一段靜謐的時間刻度線，在我的舌頭上來回排布的韻律感，恍然若失地香想起了某個女孩的生日蛋糕也是這種香芋口味的，是誰呢？是黃雨萱在生日的時候，李子維送上它最愛的「香芋蛋糕」吧！這似乎預示著他們會「相遇」。
不知道你們了解嗎？那些一個個看上去大又完整的芋頭，經過清水的衝刷，泥土退去，削皮之後變成了一塊塊的細小紫色芋頭塊，在乾淨的料理機中，用「門可羅雀」的方式排布著，擁擠著這料理機中的方寸之地，沒什麼可以阻擋它們一顆顆想要再度融於整體跑入人類口中「幻化一番」的嚮往之心，在芋頭愛好者們預約成功後，為人們演繹一段層層疊疊持續已久的「期待」和「遇（芋）見」是紫色的那種「芋見」哦，經過烘烤的蛋糕片和芋泥「唇齒相依」地結合，在人們的舌尖演繹了一點翹首以盼的「戲碼」。
在品嘗完蛋糕之後一切戛然而止，將過往工作的壓力一點一滴地瓦解，層次分明地展現它的「過分美好」和溫柔。
期待和遇見可能遲到，但是不會缺席，荔浦芋頭製作而成的紫色芋頭蛋糕等你來挖掘它當中的美好！接下來我們一起看看它的製作過程吧！
【食材用料】
蛋黃糊：蛋黃5個、牛奶100克、玉米油55克、低筋粉90克 蛋白霜：蛋白5個、細砂糖65克 檸檬汁適量：香芋奶油、淡奶油200克、細砂糖20克、芋泥150克 香芋泥：蒸熟的芋頭400克、紫薯粉或者紫薯泥適量、糖75克、淡奶油120克、黃油20克
【製作過程】
1. 首先我們當然需要準備好所有的食材了，我們需要芋頭400克、糖75克、淡奶油120克、黃油20克和少許的紫薯粉，還需要一個料理機，將芋頭放到水龍頭下，衝洗乾淨之後削皮，然後放在砧板上切成一塊一塊地，之後將它放入這個攪拌機當中，設置成設置20分鐘/100度/2檔加熱至比較柔軟（比麵包餡兒要軟）的狀態就OK，這樣打出來的芋頭狀態會比較細膩柔軟。
2. 緊接著，我們將熱風爐風爐開上下火180度，預熱一下，然後把蛋白和蛋黃分離一下，放在一邊備用。接著拿出一個攪拌盆，往當中加入牛奶，玉米油攪拌一下，讓它乳化，將低筋麵粉過篩之後加入其中，用手動打蛋器打成一個之字形，繼續攪拌均勻，之後我們分兩次加入蛋黃，也是要用之字形的方式，攪拌均勻，攪拌好的蛋糊，它會有呈現一個細膩的光澤。
3.攪打蛋白有粗氣泡的時候，我們就需要加入1/3的細砂糖，繼續將其攪拌均勻，蛋白霜呈現出一個濃稠的狀態之時，我們第二次加糖，再用攪拌器攪打，讓蛋白紋路呈現出更加明顯狀態時，我們就將剩餘的糖加入其中。
4.拉出濃稠的小彎角就OK了，之後我們取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，然後將它倒回蛋白霜盆子，繼續自下而上攪拌均勻，讓麵糊從上往下淋入，落入已經鋪好的高溫油布烤盤之中。
5.然後我們用雙手輕輕震出烤盤中的氣泡，放入提前預熱好的風爐之中，將溫度調到160度，烘烤15到18分鐘即可。
6.時間到了之後，我們就從烤箱之中取出來，然後震一下，出爐震模後連油布一起脫模，倒扣在一張油紙上，冷卻至手溫之後，揭掉油布，這邊我用的是慕斯圈，尺寸大概是24*十釐米，不過這個具體尺寸大家可以根據自己的實際情況來。
7.然後就是進行了由稱重，細砂糖打到六分發的過程，打到有紋路的狀態，然後再加入150克的芋泥，瘋狂攪拌均勻冷卻之後將玉米裝入裱花袋備用。
8.在慕斯圈內圈鋪好尺寸適合的油紙，取其中一片，將蛋糕片墊底，之後豎方向擠兩條香芋泥，然後用抹刀鋪上一層香芋奶油，接著再鋪上蛋糕片，再擠上香芋泥抹奶油，按照這樣的順序一層一層地疊加，等到填滿之後，再放上最後一片蛋糕片。
9.這樣之後，我們把它放入冰箱當中冷藏，定型之後，再拿出來切塊就可以享用了，這樣之後就完成了，然後就可以開始開吃了，嘻嘻！