作為舶來品，葡萄酒在中國市場的消費者培育，尤其是年輕人的市場培育，其實是相當成功的。很多人也許喝不來高度白酒，但會小酌一點葡萄酒。不管是朋友聚會，還是很多企業年會，葡萄酒都會出現在餐桌上。但是你知道葡萄酒裡有二氧化硫嗎？
葡萄酒的發酵是離不開二氧化硫的
葡萄汁的發酵是由酵母菌來完成，但還有一些雜菌也可以在其中生長。所以，要讓葡萄汁按照人們的希望轉化，必須得有一個因素來控制它們。比如說，在葡萄剛剛榨出汁，還未發酵之前，需要「保鮮」。除此之外，葡萄酒的發酵過程中，還需要防腐，抗氧化等，而這就需要「二氧化硫」的存在了。
實際上，在酵母發酵的過程中，會「天然」地產生一定量的二氧化硫。不過這個量比較小，不足以完成所有任務，還需要額外添加。這裡添加的並不一定是二氧化硫氣體（使用不方便），而可以是它的衍生產物——各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。
部分哮喘病人會對二氧化硫過敏
為什麼現在很多進口酒都會把配料成分標註出來呢，因為一部分的哮喘病人，會對二氧化硫過敏，這個概率大概是5%左右，為了提醒這類消費人群的注意，如果出現不適應等狀況，就應該考慮到葡萄酒的因素了！
攝入多少二氧化硫會對人體產生傷害呢？國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫安全攝入限是每天每公斤體重0.7毫克。對於一個60公斤的成年人，這相當於每天42毫克。假如按照100ppm的平均值來算，那麼400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近「最高攝入量」了。
葡萄酒中含有硫化物會有什麼現場？
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍、下水道排氣或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的。硫化物的氣息通常開瓶半小時後散去，如果開瓶一段時間後還是臭，那就是變質了。
葡萄酒放多久會過期呢？世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。