二氧化硫（化學式SO2），在生活中隨處可見，比如放鞭炮、煤氣燃燒等散發的刺激性氣味就是二氧化硫。一般來說，二氧化硫被認為是有害物質，但是其實它不只是"反派"，它還是有正面作用的。
二氧化硫被廣泛應用於工業製造中，比如用作有機溶劑及冷凍劑，並用於精製各種潤滑油。另外，還用於生產硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑。不僅如此，二氧化硫還是一種國內外允許使用的食品添加劑，中國規定可用於葡萄酒和果酒製造中。但是，很多人就會疑問，為什麼要在葡萄酒中加入二氧化硫？不會對人體造成什麼危害嗎？
其實，將二氧化硫用於葡萄酒的釀造至少有幾百年歷史，早在1487年，德國普魯士皇室便頒布法令同意在葡萄酒釀造中使用二氧化硫。當時的緣由已不為人所知，但是在釀造葡萄酒過程中添加二氧化硫卻作為一項傳統保留了下來。
葡萄酒中為什麼要加入二氧化硫？
首先，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，它是釀酒師所能使用的唯一的細菌抑制劑，能有效地殺死葡萄表皮上的細菌。
其次，二氧化硫是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時，防止酒液老化。在葡萄酒發酵前使用二氧化硫，能夠殺死葡萄粉霜內的細菌和野生酵母，也可以在發酵過程中使用二氧化硫殺死酵母終止發酵；在發酵完成之後二氧化硫也是有用的，裝瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以殺死酒中的細菌和剩餘的酵母，讓酒的品質保持穩定。
葡萄酒中的二氧化硫會對人體造成危害嗎？
只有過量的二氧化硫才會對人體造成傷害。而二氧化硫含量一直屬於葡萄酒檢測中要嚴格監控的項目。
歐盟規定紅葡萄酒中二氧化硫的最高含量為 160mg/L，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210mg/L。世界衛生組織規定每人依體重算，每天攝入二氧化硫最大量在 0.7mg/kg 以下。通常情況下，正規酒商和酒莊出產的葡萄酒二氧化硫含量都不會超標。比如傲魚酒莊的葡萄酒都是智利原裝進口，產品都是經過嚴格篩選和檢查的，二氧化硫含量絕對符合標準。
飲酒時如何減少二氧化硫的攝入？
通常在飲用紅酒前，要用醒酒器將紅酒敞放一段時間，在飲用時一般會有搖杯的動作，這樣葡萄酒中30%-40%的二氧化硫或亞硫酸鹽會跟空氣中氧氣結合而消耗，只要紅酒的飲用量不過量，二氧化硫的攝入量也不會超過安全標準。
因此，二氧化硫和一般的食品添加劑沒什麼分別，只要是質檢合格的紅酒，一般來說，適量飲用都不會對人體造成傷害。